ทอดมันเป็นอาหารไทยที่ใส่ เครื่องแกงผสมลงในเนื้อปลาน้้าจืดอย่างปลากราย ซึ่ง มีเนื้อละเอียด โดยการต้าเนื้อปลาให้เหนียวคล้าย กับลูกชิ้น ใส่น้้าพริกแกงให้มีรสเผ็ด และหอมกลิ่น สมุนไพร ใส่ถั่วฝักยาวหรือถั่วพูหั่นบางให้มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ปั้นเป็นชิ้นกลมบางทอดจนสุกเหลือง กินกับ น้้าจิ้มรสเผ็ดและเปรี้ยวหวาน