แกงสายบัวกะทิใส่ปลาทู เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่มีรสชาติอร่อย ออกรสเปรี้ยวๆ หวานๆ มีชื่อว่าแกงแต่เป็นแกงที่ไม่ได้เน้นรสเผ็ดเหมือนแกงประเภทอื่นในบ้านเรา รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่สำคัญสายบัวยังมีประโยชน์หลายอย่างกับร่างกายของเรา เช่น สามารถช่วยลดอาการเกร็งของลำไส้ กระเพาะ ลดความเครียดทางสมอง บรรเทาอาการท้องผูก ขับปัสสาวะ ดับพิษร้อนในร่างกาย บำรุงหัวใจ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกหลายอย่าง
ส่วนผสม-สายบัวลอกเปลือกออก หักเป็นท่อนๆ 400 กรัม-ปลาทูแกะเอาแต่เนื้อ 4 ตัว-น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ-กะทิ 4 ถ้วย-น้ำเปล่า 2 ถ้วย-หอมแดง 6 หัว-พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ-กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ-เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ-น้ำปลา 1 ทัพพี-น้ำมะขามเปียกคั้น 3 ช้อนโต๊ะ-โหระพาเด็ดใบวิธีทำ1. โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่หอมแดงลงไปโข ลกให้ละเอียดกัน แล้วใส่กะปิ โขลกต่อให้ละเอียดดี2. นำกะทิใส่ลงไปในหม้อเติมน้ำเปล่า เอาขึ้นตั้งไฟ นำน้ำพริกแกงที่ตำไว้แล้วใส่ลงไป คนให้ละลายแล้วรอให้เดือด จนมีกลิ่ นหอมแล้วใส่สายบัวลงไป3. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำต าลมะพร้าวและน้ำมะขามเ ปียก น้ำปลา คนให้เข้ากันพ อสายบัวสุก ใส่ปลาทูแกะแล้ว คนเบาๆให้เข้ากันใส่ใบโหระพา