เห็ดโคนหรือที่ชาวอีสานเรียกว่าเห็ดปลวก เป็นอาหารพื้นบ้านที่หาได้จากธรรมชาติในหน้าฝน เป็นอาหารที่ปลอดสารพิษที่ชาวบ้านคนอีสานนิยมรับประทาน รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เห็ดปลวกนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ทั้งนึ่ง ผัด ยำ แต่คนอีสานนิยมนำมาทำแกง เรียกว่าแกงเห็ดปลวก รับประทานกับข้าวเหนียวและน้ำพริก

วิธีการปรุง ล้างเห็ดโคนให้สะอาด ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณรอให้น้ำเดือดใส่เห็ดลงไป

ใส่เครื่องปรุง เช่น น้ำปลา พริกสดโขลก ให้ละเอียด ปลาร้า เกลือ ปรุงรสตามชอบ

เมื่อสุกใส่ใบแมงลัก 1 กำ ก่อนยกหม้อลงเตา จะได้รสชาติหอมอร่อย