นางผอบ จำรัส อายุ ๖๗ ปี อยู่บ้านเลขที่ ๙๐ หมู่ที่ ๖ บ้านไร่ห้วยพี้ ตำบลป่าคาย อำเภอทองแสนขัน จังหวัดอุตรดิตถ์ เป็นปราชญ์ชาวบ้านด้านการทำขนมข้าวตอกตัด ซึ่งเป็นขนมที่ทำจากข้าวเปลือกที่คั่วไฟให้แตกออกเป็นดอกขาว ไว้ใช้ในการทำพิธีต่างๆ หรือปรุงเป็นอาหารอื่นๆ เช่น ข้าวตอกน้ำกะทิ กระยาสารท ข้าวตอกตั้ง ข้าวตอกตัด ข้าวตอกปั้น เป็นต้น