ขนมจีบไทยที่นครชุม ลักษณะภายนอกไม่เหมือนขนมจีบไทยทางภาคกลางเนื่องจากจะไม่มี่การใช้แหนบจีบรอบตัวขนมแต่จะให้นิ้วมือทั้งสี่รวบแป้งเพื่อจีบปากขนม แป้งจะใสบางมองเห็นใส้ขนม เนื้อเหนียวกว่า รสชาติเข้มข้นกว่า เมื่อเคี้ยวจะได้กลิ่นของรากผักชีและรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทย แนมด้วยผักชีใบยาว(ผักชีฝรั่ง) พริกขี้หนูสวน แตงกวา ทำให้เป็นเอกลักษณ์ ของ ขนมจีบไทยที่นครชุม หรือจะเรียกว่าขนมจีบนครชุมก็ว่าได้

เครื่องปรุงตัวแป้ง แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อม น้ำ น้ำมันพืช
เครื่องปรุงไส้ขนมจีบ เนื้อหมูสับปนมัน กระเทียม รากผักชีหั่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันพืช
วิธีทำ1.ทำไส้ขนมจีบโดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียดผัดกับน้ำมันด้วยไฟกลางให้หอม ผัดพอสุก ใส่เนื้อหมูสับปนมัน ผัดพอสุกและกระจายทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ยกลง
2.ผสมแป้งทั้ง ๓ ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำและน้ำมัน นวดให้เข้ากัน เทใส่กระทะตั้งไฟกลาง กวนจนแป้งร่อนออกจากกระทะ ยกลงใส่อ่างผสม ทิ้งไว้ให้อุ่นใส่แป้งมันและแป้งข้าวจ้าวอย่างละ ๒ ช้อนโต๊ะ นวดจนเข้ากันดีคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ
3.แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆเส้นผ่าศูนย์กลาง ๑ นิ้ว แผ่ให้บางเป็นลักษณะเหมือนเบ้า ตักไส้ขนมจับแป้งรวมเข้าหากัน บีบให้แน่นเรียงใส่ลังถึงที่ปูด้วยใบตองทาน้ำมัน ทำจนเต็มลังถึงนำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง ๑๐ นาที ยกลง
4.จัดขนมจีบใส่จาน โรยกระเทียมเจียว แนมกับผักชีใบยาว(ผักชีฝรั่ง) แตงกวาและพริกขี้หนูสวน