เครื่องปรุง :
เนื้อหมูและหนังหมู เกลือ กระเทียม ข้าวเหนียวนึ่งสุกแล้วดินไฟ (ดินประสิว)
วิธีทำ :
• สับเนื้อหมูให้ละเอียด สำหรับหนังหมู (ติดมันเล็กน้อย)ต้มให้สุก จากนั้นหั่นให้ละเอียดตามความต้องการ โขลกกระเทียมและดินไฟให้ละเอียด นำมาคลุกกับเนื้อหมูและหนังหมู และเติมเกลือและข้าวเหนียว คลุกลงไปด้วยกันหมักไว้อย่างน้อย ๓ วัน ก็รับประทานได้ ขณะหมักอาจจะใส่พริกขี้หนูทั้งเม็ดลงไปด้วย
• ในการหมักนั้นหากหมักในหม้อปิดฝาให้มิดชิด เรียกว่า“จิ้นส้มหม้อ” สมัยก่อนนิยมใช้ใบตองห่อหลายๆ ชั้น เพื่อไม่ให้อากาศเข้าจะช่วยให้ได้จิ้นส้มมีคุณภาพดี สีแดง ไม่แฉะน่ารับประทาน
• ปัจจุบันมีผู้ประยุกต์การทำจิ้นส้มหมู โดยเอาเฉพาะหูหมูและเนื้อเฉพาะส่วน เช่น คอหมู ซี่โครงหมูมาทำจิ้นส้มทำให้เกิดความหลากหลายของผลิตภัณฑ์แหนมขึ้น ส่วนการบรรจุจะใช้พลาสติกแทนใบตองเพราะปัจจุบันใบตองหายากและราคาแพง