อาหารพื้นบ้านอีสานต้มเปรตปลาไหลส่วนมากชาวบ้านแถบชนบทจริงๆจะได้รับประทานปลาไหลก็ต่อเมื่อถึงหน้าแล้งหลังฤดูกาลเก็บเกี่ยวข้าว ชาวบ้านจะช่วยกันสาปลาส่าง( หมายถึงขุดบ่อเล็กๆแต่ลึกประมาณ 2-3 เมตร เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสมีท่อนไม้หลายๆท่อนเรียงช้อนกันทุกๆมุมและทำเป็นชั้นตั้งแต่พื้นดินด้านล่างจนถึงขอบด้านบน เพื่อเป็นที่อยู่อาศัยของปลาทุกชนิดที่อยู่ในท้องนา ) เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านตั้งแต่โบราณกาลมาแล้ว หลังจากวิดน้ำออกจากบ่อหมดแล้ว ก็จะช่วยกันจับปลา ส่วนปลาไหลจะอยู่ในซอกของท่อนไม้ จะใช้เหล็กแหลมยาวแหย่หรือแทงหาปลาไหล สูตรนี้เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านของนายจอม กองเกิด อยู่บ้านเลขที่ 6 หมู่ที่ 9 บ้านหนองไผ่ล้อม ตำบลหนองไผ่ล้อม อำเภอหนองสองห้อง จังหวัดขอนแก่น

เครื่องปรุง

1. ปลาไหล

2. ข่า, ตะไคร้

3. ใบมะกรูด

4. พริกสด

5. ใบส้มป่อยหรือใบมะขามอ่อน

6. น้ำปลา, ผงชูรส

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่าและตะไตร้ที่ทุบบุบๆลงในหม้อ ต้องให้น้ำเดือดถึงใส่ปลาไหลที่ล้างสะอาดดีแล้วเป็นตัวปิดฝาหม้อไว้ ประมาณ 30 นาทีหรือมากว่านั้นขึ้นอยู่กับว่าปลาไหลตัวใหญ่หรือตังเล็ก พอปลาเปื่อยหรือสุกดีแล้วเติมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไปมีพริกสดที่โขลกไว้แล้ว น้ำปลา ผงชูรส ใบมะกรูด ใบส้มป่อยหรือใบมะขามอ่อน เพิ่มรสชาดให้มีความเปรี้ยว ชิมรสชาดให้เปรี้ยวและเผ็ดนำ ยกลงพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับ

น้ำต้มต้องเดือด ปลาจะได้ไม่คาว และรสชาดต้องจัดจ้านเ็ผ็ดและเปรี้ยว