ขนมข้าวโปงงา เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น ที่บรรพบุรุษได้ทำรับประทานกันเป็นของว่างมาแต่โบราณ ซึ่งชาวอำเภอสระโบสถ์จะรู้จักขนมชนิดนี้กันดี โดยปัจจุบันนางดวง เหมือนจินดา เป็นผู้ทำขึ้นเพื่อจำหน่ายในตลาดเทศบาลตำบลสระโบสถ์ เป็นประจำทุกวัน สำหรับวิธีและขั้นตอนการทำขนมข้าวโปงงา มีดังนี้

ส่วนผสม

ข้าวเหนียว 2 ลิตร
ถั่วลิสงคั่ว 3 ขีด
งาดำคั่ว 3 ขีด
น้ำตาลปีป ½ กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุกแล้วโขลกให้ละเอียดเป็นแป้งเนียน
2. นำงาดำไปคั่วแล้วโขลกให้ละเอียด
3. นวดแป้งกับงาดำที่โขลกไว้
4. นำถั่วลิสงไปคั่วให้สุก โขลกถั่วลิสงพอแหลก
5. นำถั่วลิสงกับงาผสมน้ำตาลปีบ เกลือ แล้วตั้งไฟคนให้เข้ากันจนสุกเพื่อทำไส้ขนม
6. นำแป้งที่นวดกับงาปั้นเป็นรูปทรงกลมใส่ไส้ตรงกลาง หุ้มไส้ให้มิดแล้วนำไปรับประทานได้