ประวัติความเป็นมาของกลุ่มน้ำพริกเผาวังจุฬา อำเภอวังน้อย

นางอุไร ศักดิ์ศรี เล่าว่า เริ่มแรกทีเดียว ได้มีการจัดตั้งกลุ่มขึ้นมาในปี พ.ศ.2526 เพื่อช่วยกันหารายได้ โดยทางกลุ่มได้มีการระดมทุนจากสมาชิกคนละ ๑๐๐ บาท จากสมาชิก ๒๐ คน ซึ่งเป็นสมาชิกที่อยู่ในชุมชนเดียวกันทั้งสิ้น โดยนำเงินมาลงทุนทำขนมถั่วตัดขาย ปรากฏว่าทำแล้วไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร เนื่องจากตลาดไม่ค่อยนิยม จึงมีการระดมความคิดกันว่าจะทำอะไรดี เสียงส่วนใหญ่ลงความเห็นกันว่าน่าจะทำน้ำพริกเผาสูตรโบราณ เนื่องจากมาสมาชิกที่มีความรู้และมีฝีมืออยู่ จากนั้นได้ทดลองทำและแจกจ่ายกันชิมจนมีการพัฒนารสชาติเป็นที่ถูกปาก ต่อมามีเจ้าหน้าที่จากเกษตรอำเภอเข้ามาดูแล ส่งเสริมการเรียนรู้ ให้พัฒนาสูตรเป็นที่ถูกปากผู้บริโภคมากขึ้น เมื่อมีการจัดงานออกร้านต่างๆ ทางกลุ่มก็มักไปร่วมงานเพื่อจำหน่ายสินค้าและเพื่อการประชาสัมพันธ์กลุ่มด้วยเสมอๆ

ต่อมาในปี พ.ศ.๒๕๓๓ มีผู้แนะนำให้ส่งน้ำพริกเผาเข้าประกวดที่งานศูนย์ศิลปาชีพบางไทร จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ปรากฏว่า ได้รับรางวัลชนะเลิศ ส่งผลให้มีคนรู้จักน้ำพริกเผาขงกลุ่มมากขึ้น มียอดขายเพิ่มขึ้นมากมาย

ต่อมาในปี พ.ศ. ๒๕๔๕ ก็ได้ส่งน้ำพริกเผาเข้าประกวดในงานของกรมส่งเสริมการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ได้รับรางวัลชนะเลิศระดับภาคกลาง

น้ำพริกเผาเป็นหนึ่งในคำขวัญของตำบลวังจุฬาที่ว่า “วังจุฬาอู่ข้าว เมืองช้างเก่า น้ำพริกเผารสเด็ด ”

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

การทำน้ำพริกเผามีวัตถุดิบสำคัญ ได้แก่

-กุ้งแห้ง

-พริกแห้ง

-หอมแดง

-กระเทียม

-น้ำตาล

-น้ำมะขามเปียก

-น้ำปลาดี

ขั้นตอนการผลิต

-เตรียมวัตถุดิบ (พริก,หอม,กระเทียม,กุ้งแห้ง)

-ซอย,ทอดกรอบ

-เตรียมน้ำปรุงรส (น้ำตาล,น้ำปลา,น้ำมะขามปียก)

- คลุกเคล้าส่วนผสม

-นึ่งขวดฆ่าเชื้อ 20 นาที

- บรรจุขวด /ติดฉลาก

-บรรจุกล่อง

-จำหน่าย(ร้านค้าทั่วไป/ออกร้าน)

กลุ่มผู้ผลิตภัณฑ์

น้ำพริกเผากุ้ง,น้ำพริกกุ้งคั่วแห้งและน้ำพริกนรก

ที่ตั้ง 16 หมู่ 3 ตำบลวังจุฬา อำเภอวังน้อย จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 13170

นางอุไร ศักดิ์ศรี โทร 086-0746070