น้ำพริกถือเป็นอีกเมนูที่ควรแก่การอนุรักษ์ไว้เพราะตอนนี้น้ำพริกหลายอย่างเริ่มหายากเต็มที เนื่องจากเด็กรุ่นใหม่ไม่นิยมรับประทานน้ำพริก การอนุรักษ์น้ำพริกต้องเริ่มจากครอบครัวตั้งแต่พ่อแม่กินเป็นตัวอย่างและถ่ายทอดสู่ลูก และพอลูกโตขึ้นจะถ่ายทอดเป็นช่วงๆ เมื่อครอบครัวทำแบบนี้น้ำพริกต่างๆ จะไม่สูญหายแถมยังช่วยให้ประหยัดเงินแม้ข้าวของจะแพงได้อีกด้วย

น้ำพริกดำ เป็นอาหารพื้นบ้านชนิดหนึ่งที่บรรพบุรุษชาวปะกากะญอ ถ่ายทอดมายังลูกหลานบ้านกะเหรี่ยงน้ำตก ตำบลคลองลานพัฒนา อำเภอคลองลาน จังหวัดกำแพงเพชร

ส่วนผสมของน้ำพริกดำ

๑. พริก ๒. หอม ๓. กระเทียม ๔. เกลือ

๕. มะนาว ๖. ผักพอแค (ผักพื้นเมือง ลักษณะคล้ายผักชี แต่ใบหนากว่า กลิ่นฉุนกว่า)

วิธีทำ

๑. นำพริก หอม กระเทียม คั่วรวมกันจนหอม

๒. ตำเกลือเม็ดให้ละเอียด

๓. นำพริก หอม กระเทียมที่คั่วเสร็จแล้วใส่ในครกตำให้ละเอียดเข้ากัน

๔. ตักใส่ถ้วย บีบมะนาว

๕. ซอยผักพอแคใส่ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้น้ำพริก

*หากรสจัดเกินไปให้ผสมน้ำต้มสุกเพื่อเจือจาง