หอมทองกล้วยกรอบทำจากกล้วยไข่ชนิดหนึ่ง มีชื่อว่า ."กล้วยไข่พระตะบอง" ซึ่่งกล้วยชนิดนี้เมื่อสุกแล้ว จะมีรสเปรี้วเล็กน้อย เนื้อข้างในใจกลางเป็นสีส้ม ชาวบ้านไม่นิยมรับประทานกันเพราะ ไม่มีรสหวาน ผู้ที่ปลูกไว้มากขายไม่ได้ราคา ไม่มีผู้ซื้อ จำหน่ายไม่ได้ จึงมีผู้นำเอาผลแก่ดิบ หรือห่ามไม่สุกมาทำเป็นกล้วยทอดกรอบ โดยเฉพาะในหมู่บ้านสันต้นม่วงหมู่ที่ 5 ตำบลเจริญราษฎร์ อำเภอแม่ใจ จังหวัดพะเยา ได้ปลูกกล้วยชนิดดังกล่าวและนำมาทอด เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำเชือม หรือน้ำเกลือแล้วแต่จะชอบรสชาติไหน แล้วนำไปอบให้กรอบอีกครั้ง สามารถนำไปจำหน่ายและเพิ่มมูลค่าของกล้วยได้มากขึ้น และเรียกว่า"หอมทองกล้วยกรอบ"ในราคากิโลกรัมละ 120 บาท และราคาขายส่งกิโลกรัมละ 100 บาท
เครื่องปรุง/ ส่วนผสม
1. กล้วยกล้วยไข่พระตะบองผลแก่ดิบ
2. น้ำมันพืช
3. น้ำตาลทราย
4. เกลือป่น
ขั้นตอน/ วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกล้วยออกแล้วนำไปแช่น้ำไว้
2. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟรอจนน้ำมันเดือด
3. นำกล้วยที่แช่น้ำไว้ขึ้นมาฝานใส่ในกระทะน้ำมันทีละลูก ทีละลูก จนเต็มกระทะ
4. .ใช้ไม้พายคนกล้วย พลิกไปมาจนกล้วยเหลืองกรอบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น 5. ถ้าต้องการรสหวาน ให้นำน้ำเชื่อมใส่ในหม้อไว้ แต่ถ้าต้องการรสเค็มก็ต้มเกลือป่นกับน้ำสะอาดใส่หม้อไว้
6. นำกล้วยที่ทอดไว้ที่ทิ้งให้เย็นแล้ว มาชุบน้ำเชื่อม หรือน้ำเกลือแล้วแต่จะชอบรสไหนนำขึ้นแล้วพักไว้ให้สะเด็ด
7.นำกล้วยที่ชุบน้ำเชื่อมหรือน้ำเกลือเข้าเตาอบให้แห้ง ก็จะได้กล้วยหอมทองเหลืองกรอบ
ที่อร่อย แล้วบรรจุถุงพลาสติกขนาดใหญ่ไว้เพื่อรักษาความกรอบไว้ได้นาน
8. นำมาบรรจุใส่ถุงพลาสติกถูงเล็กตามขนาดที่ลูกค้าสั่งซื้อ
เทคนิคในการทำ(เคล็ดลับ)
1.ปอกเปลือกกล้วยแช่น้ำทิ้งไว้จะได้ไม่มียาง
2. ฝานกล้วยในขณะน้ำมันเดือด ๆ จะไดกล้วยที่เป็นแผ่นสวยไม่ติดกัน
ฤดูที่นิยมกินทุกฤดู
รสชาติถ้ารสหวานก็จะหวานกรอบ และถ้ารสเค็มก็จะเค็มกรอบ
คุณค่าทางโภชนาการ
1. มีธาตุเหล็กในปริมาณสูง
2. ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง