ขนมฝอยทอง เป็นหนึ่งในขนมตระกูลทอง ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศโปรตุเกส ซึ่งเรียกว่า fios de ovos เชื่อกันว่าขนมชนิดนี้แพร่เข้ามาในประเทศไทยพร้อมกับทองหยิบและทองหยอด ในสมัยกรุงศรีอยุธยา โดย ดอนญ่า มารี กีมาร์ เดอปิน่า (ท้าวทองกีบม้า)ซึ่งเธอเป็นภริยาของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์(คอนสแตนติน ฟอลคอน) โดยสมัยนั้นทำเพื่อเลี้ยงต้อนรับคณะราชทูตจากฝรั่งเศสที่มาเยือนกรุงศรีอยุธยา

ขนมฝอยทอง เป็นขนมมงคล มีลักษณะเป็นเส้นฝอยเล็กๆ และยาวทบไปมา ไม่รู้จบ เชื่อว่าเมื่อให้ใครหรือทำรับประทานจะทำให้มีชีวิตยืนยาว คือการมีสุขภาพดีนั่นเอง

ส่วนผสมหลักของขนมฝอยทองคือ ไข่เป็ด ไข่ไก่ น้ำตาล น้ำค้างไข่ น้ำลอยดอกมะลิ เหตุผลที่ใช้ทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่รวมกันเพราะว่าถ้าใช้ไข่แดงของไข่เป็ดอย่างเดียว ฝอยทองจะแข็งกระด้างไป หากใช้ไข่แดงของไข่ไก่อย่างเดียว ฝอยทองจะเละไปและสีไม่สวย ดังนั้นเราจึงพบเห็นขนมฝอยทองมีสีส้มสดน่ารับประทาน และมีรสชาติอร่อยนั่นเอง