ชื่อภาษาอังกฤษ :Acacia pennata ชื่อภาษาถิ่น :ผักหละ ผักละ ผักลำ ผ้าห้า ผักป่า ผักแก่

ชื่อทางวิทยาศาสตร์:Acacia insuavis Lace วงศ์: Mimosaeeac

ความสำคัญ

สรรพคุณ / ประโยชน์ของชะอม คุณค่าทางอาหารของชะอม
ยอดชะอมใบอ่อนมีรสจืดกลิ่นฉุน (กลิ่นหอมสุขุม) ช่วยลดความร้อนของร่างกายยอดชะอม ๑๐๐ กรัมให้พลังงานกับสุขภาพ ๕๗ กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วยเส้นใย ๕.๗ กรัม แคลแซียม ๕๘ มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส ๘๐ มิลลิกรัม เหล็ก ๔.๑ มิลลิกรัม วิตามินเอ ๑๐๐๖๖ IU วิตามินบีหนึ่ง ๐.๐๕ มิลลิกรัมวิตามินบีสอง ๐.๒๕ มิลลิกรัม ในอาซิน ๑.๕ มิลลิกรัม วิตามินซี ๕๘ มิลลิกรัม
ประโยชน์ของชะอม
ส่วนที่เป็นผักฤดูกาล "ยอดอ่อนใบอ่อน" เป็นไม้ที่ออกยอดทั้งปีแต่จะออกมากในฤดูฝน ชาวเหนือนิยมรับประทานยอดชะอมหน้าแล้งเพราะผักชะอมหน้าฝนจะมีรสเปรี้ยวกลิ่นฉุนบ้างครั้งทำให้ปวดท้อง การปรุงอาหารชะอมเป็นผักที่รับประทานได้ในทุกภาคของเมืองไทย วิธีการปรุงเป็นอาหารคือรับประทานเป็นผักจิ้มโดยการลวกหรือนึ่งให้สุกหรือใช้ยอดอ่อนใบอ่อนเด็ดเป็นชิ้นสั้น ๆแล้วชุบกับไข่ทอดรับประทาน ร่วมกับน้ำพริกกะปิชาวเหนือรับประทานร่วมกับ ส้มตำมะม่วง ตำส้มโอ นอกจากนี้ชาวเหนือและชาวอีสานยังนิยมนำไปปรุงแกงหน่อไม้ ชาวอีสานมักนำไปแกงรวมกับปลา ไก่ เนื้อ กบ เขียด ต้มเป็นอ่อมหรือแกง แกงลาว และ แกงแค ของชาวเหนือเป็นต้น
สรรพคุณของชะอม
ใบอ่อนที่เรามักนำมาประกอบอาหารนั้นก็มีสรรพคุณช่วยลดความร้อนในร่างกาย รากแก้ท้องเฟ้อ ขับลมในลำไส้ มีวิตามินเอสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่สำหรับคุณแม่ที่เพิ่งมีลูกอ่อนนั้นไม่ควรกินชะอมเพราะจะทำให้น้ำนมแห้ง

ผักชะอม หรือผักหละ นิยมนำมาแกงกับผักอื่นๆ เช่น แกงหน่อไม้ แกงถั่วฝักยาว แกงแค แกงโฮะ แกงเห็ดหูหนู หรือแกงเฉพาะชะอมอย่างเดียว เรียกแกงผักหละ หรือแกงชะอม แกงผักชะอม หรือแกงผักหละ
สรรพคุณทางยา
- ราก แก้ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลมในลำใส - แก้ลิ้นอักเสบเป็นผื่นแดง