ขนมงาตัด

ขนมงาตัด ถือว่าเป็นขนมที่ผู้คนส่วนหนึ่งนิยมรับประทานไม่ว่าจะรับประทานกับชา หรือรับประทานกับข้าว(คนเฒ่าคนแก่ทางภาคเหนือมักจะนิยมรับประทาน)บ้างที่นั้นอาจจะมีการใส่ถั่วลิสงลงไปเพื่อเพิ่มความหวานมันแต่บ้างที่ก็ใส่แต่งา ซึ่งสรรพคุณของงานั้นก็ได้มีมากอย่างอย่างเช่นงาขี้ม้อน มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมมากกว่าพืชทั่วไป 40 และ 20 เท่า มีวิตามิน บี มีสาร เซซามอล ที่ช่วยป้องกันมะเร็ง และชะลอความแก่ มีน้ำมันหอมระเหยจากใบ (perilla aldehyde) ใช้แต่งกลิ่นอาหาร ลดรอยบนใบหน้า มีสารโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 มากกว่าน้ำมันปลา 2 เท่า มีสาร rosmarinic acid และ tuteolin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการแพ้ และอักเสบได้ดีเป็นต้น

ส่วนผสม ของขนมงาตัดนั้นมีดังนี้ งา(งาดำ งาขาว งาขี้ม้อน) น้ำตาล น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. นำงาไปคั่วในกระทะ ด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนงาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน และเริ่มที่จะหอม เสร็จแล้วก็ปิดไฟ พักไว้
2. เตรียมถาด หรือถาดทำขนม ทาเนยให้ทั่วหรือไม่ทาก็ได้แล้วแต่ความสะดวกและอุปกรณ์ที่จะเกลี่ยขนมเวลาเทลงถาด หรือจะใช้ใบตองก็ได้
3. ใส่น้ำตาลและน้ำเปล่าลงในหม้อ แล้วนำไปกวนด้วยไฟต่ำ คนไปเรื่อย ๆ อย่าหยุด จนน้ำตาลเริ่มละลายกวนต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นก็ใส่งาที่เราเตรียมไว้ลงไปได้เลย และกวนผสมอย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมเข้ากันดี คนต่อไปอีกซักครึ่งนาที เพื่อให้มั่นใจว่าน้ำตาลละลายหมด ไหลเอื่อย ๆ ได้ ทดสอบโดยยกไม้พายดู
4. เสร็จแล้วก็นำหม้อขนมไปเทบนถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ขนมให้เรียบและ บางลง ได้ความหนา ตามที่ต้องการ (ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างรวดเร็วค่ะ) ทิ้งขนมให้เย็นสนิทในถาด ประมาณ 20 นาที

5. เมื่อเย็น ก็ตัดขนม ให้เป็นรูปตามที่ต้องการ บรรจุใส่ขวดโหล ที่มีฝาปิดสนิท ก็เป็นอันเสร็จค่ะ