นางทองเจือ ปิ่นสวาสดิ์เกิดวันที่ 15 มิถุนายน 2489 อายุ 66 ปี ปัจจุบันอยู่บ้านเลขที่ 17/2 หมู่ที่ 5 ตำบลบางนกแขวก อำเภอบางคนที จังหวัดสมุทรสงคราม โทรศัพท์ 083-9673-370

ป้าทองเจือ ปัจจุบันเป็นประธานกลุ่มสตรีบางนกแขวก และประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบางนกแขวกร่วมใจ เป็นผู้มีความรู้ ด้านสมุนไพรต่าง ๆ ได้แก่ กล้วยน้ำว้าสุก โดยมีเทคนิคการเลือกกล้วยน้ำว้าเพื่อทำกล้วยหยี
มีดังนี้ ในการทำกล้วยหยี ป้าทองเจือจะไม่เอาไส้ออก เพราะไส้กล้วยจะมีส่วนทำให้ขนมเหนียวขึ้น ใช้กล้วยสุกมากแต่ไม่ ถึงกับงอมเปลือกดำ หรือกล้วยเสีย เพราะเมื่อกวนออกมาแล้วขนมจะมีกลิ่น และรสชาติเปลี่ยน นิยมเลือกใช้กล้วยสวน เพราะใช้ได้ทั้งผล และไม่ฉีดสารเคมี

ป้าทองเจือ ได้อธิบายถึงวิธีการทำกล้วยหยี4 รส ไว้ดังนี้
ส่วนผสมที่1

1) กล้วยน้ำว้าสุก 14 กิโลกรัม
2) น้ำตาลทราย 2.5 กิโลกรัม
3) มะขามเปียกแกะเม็ด ½ - 1 กิโลกรัม
4) แบะแซ 2.5 กิโลกรัม
5) พริกป่น 5 ช้อนชา 6) เกลือไอโอดีน 5 ช้อนชา

ส่วนผสมที่2 สำหรับคลุก
1) น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม
2) พริกป่น 3 ช้อนชา
3) เกลือไอโอดีน 3 ช้อนชา

วัสดุ/อุปกรณ์ใช้ในการทำผลิตภัณฑ์
1) เครื่องกวนไฟฟ้า / เตาแก๊ส
2) เครื่องปั่นโมลิเนกซ์
3) กะละมังสแตนเลส
4) ถาดสแตนเลส
5) เครื่องซีนผนึกปากถุง
6) กระดาษแก้ว ถุงบรรจุ ลวดสี

วิธีทำ
1) นำผลกล้วยล้างน้ำให้สะอาดก่อนปอกเปลือก นำมาปั่นให้ละเอียด ใส่ภาชนะพักไว้
2) มะขามเปียกนำมาดึงรกออกใช้แต่เนื้อล้างน้ำสะอาดปั่นละเอียด พักไว้
3) นำกล้วยและมะขามเปียกใส่ในเครื่องกวนไฟฟ้า ตั้งไฟกวนใช้ไฟปานกลาง กวนกล้วยนานประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกป่น กวนให้เข้ากันอย่าให้ไหม้ก้นกระทะ ระยะนี้ลดไฟอ่อนกวนต่อไปจนแห้งจึงตักออกใส่ภาชนะ
4) นำส่วนผสมที่ 2 น้ำตาลทราย เกลือ พริกป่น เคล้าให้เข้ากัน
5) นำกล้วยกวนที่ได้ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ จนหมดแล้วนำไปคลุกกับส่วนผสมที่เตรียมไว้คลุกให้ทั่วกัน แล้วนำมาห่อกระดาษแก้ว บิดหัว-ท้ายให้แน่น
6) ใส่ถุงบรรจุภัณฑ์ ผนึกปากถุง จับจีบปากถุงมัดด้วยลวดสี ติดฉลาก เตรียมจำหน่าย ในส่วนนี้จะได้กล้วยหยีประมาณ10 กิโลกรัม บรรจุถุงละ 100 กรัม ได้จำนวน 100 ถุง จำหน่ายถุงละ 8-10 บาท ตามราคาจำหน่ายปลีก-ส่ง

เทคนิคในการปั้นกล้วยหยี มีดังนี้
1) เวลาปั้นกล้วยต้องปั้นขณะกล้วยยังอุ่น ไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป ถ้ากล้วยร้อนจะหยิบไม่ได้ ถ้ากล้วยเย็นจะปั้นไม่ได้เช่นกัน
2) ถ้ากล้วยเย็นใช้วิธีโดยการต้มน้ำร้อนใส่กะละมังแล้วนำภาชนะที่ใส่กล้วย วางในน้ำร้อนชั่วระยะเวลาหนึ่งกล้วยจะอุ่นจะปั้นได้
3) กระดาษแก้วที่ใช้ห่อผลิตภัณฑ์ในปัจจุบันใช้กระดาษแก้วสำเร็จรูป ขนาด 3x3 นิ้ว จำหน่ายตามท้องตลาดซึ่งจะนำมาห่อได้ทันที สะดวก ประหยัดเวลา ประหยัดแรงงาน

: