เจียวผักโหม (ผักโหม) เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวล้านนาไทย ซึ่งเกิดจากภูมิปัญญาชาวล้านนาและสืบทอดกันมาเป็นเวลาช้านานโดยใช้ผักพื้นบ้านที่ออกขึ้นเองตามธรรมชาติ ในที่เป็นราบ ใกล้ลำน้ำ หรือแถบป่าละเมาะที่เป็นดินร่วนปนทรายการเจียวผักโขม หรือ เจี๋ยวผักหม บางสูตรนิยมใส่ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ ตีให้กระจาย ใส่ลงไปในน้ำแกงขณะเดือดด้วย บางสูตรนิยมใส่เฉพาะปลาร้าต้มสุก กินกับพริกหนุ่มสด หรือพริกหนุ่มย่างไฟ แล้วแกะเปลือกใส่ลงไปทั้งเม็ด

เครื่องปรุง -ผักโหมหรือผักโหม ๑๐๐ กรัม -กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ -หอมแดงซอย ๑ ช้อนโต๊ะ -กะปิดี๑/๒ช้อนโต๊ะ -ปลาร้าต้มสุก ๑/๒ กรัม -เกลือ ๑/๔ ช้อนชาวิธีทำ๑. ต้มน้ำ พอเดือด ใส่กะปิ น้ำปลาร้า เกลือ กระเทียมสับ และหอมแดงซอย๒.พอน้ำเดือด ใส่ผักโขม คนให้เข้ากัน๓.พอผักสุก ปิดไฟ