การย่างปลาดุก เพื่อทำบุญข้าวสาก ตำบลหนองโก อำเภอกระนวนในการทำบุญข้าวสาก ต้องมีอาหารหลัก คือ ปลาดุกย่าง ในการถวายพระ ทำห่อข้าวน้อย ห่อข้าวใหญ่ ฉะนั้น ก่อนวันงานบุญ 1 วัน จึงต้องมีการย่างปลาดุก ซึ่งมีวิธีการทำ ดังนี้ การย่างปลาดุก การหมักปลา ล้างทำความสะอาดปลา และผ่าเอาเครื่องในออก นำปลาที่ล้างไปวางในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ เพื่อจึงนำตะไคร้ ขมิ้น ตำให้ละเอียด นำมาคลุกเคล้ากับปลา ผสมเกลือลงไปเล็กน้อย ตะไคร้จะช่วยดับกลิ่นคาว ขมิ้นจะช่วยให้เนื้อปลามีสีสันสวยงาม

การย่างปลาดุก1. เตรียมเตาย่างปลา โดยก่อไฟด้วยถ่านไม้ให้ไฟติดจนหมด นำขี้เถ้ามาโรยทับด้านบนไฟ เพื่อช่วยลดความร้อนแรงของไฟ 2. นำปลามาย่าง โดยเสียบไม้ไผ่ไว้ตรงกลาง เพื่อให้ปลามีลักษณะตรงสวยงาม ย่างโดยพลิกกลับทั้งสองด้าน 3. ย่างจนเนื้อปลาเริ่มแห้ง แสดงว่าปลาสุก แล้วนำไปผึ่งแดด ให้แห้ง เพื่อจะได้เก็บได้นาน