ชื่อกล้วยเส้นปรุงรส

สถานที่ตั้งกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรน้ำตกทรายขาว หมู่ที่ ๕ ตำบลทรายขาว อำเภอโคกโพธิ์ จังหวัดปัตตานี หมายเลขโทรศัพท์ ๐๘๙ – ๒๙๕๔๕๘๔ ,๐๘๗ – ๒๙๓๒๕๑๔

กล้วยเส้นปรุงรสเป็นการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาใช้ในการพัฒนาสินค้าโดยการนำทรัพยากรในท้องถิ่นมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ โดยใช้วัตถุดิบในพื้นที่ และนำไปจำหน่ายในร้านค้าต่าง ๆ ภายในจังหวัดและงานประเพณีในจังหวัดปัตตานี และในต่างจังหวัด เช่น จังหวัดยะลา และจังหวัดสงขลา เป็นต้น กล้วยเส้นจำหน่ายในราคากิโลกรัมละ ๑๓๐ บาท และบรรจุถุงขนาดต่างๆ ในราคา ถุงละ ๒๐ , ๓๕ ,๖๕ , ๑๓๐ บาท

วัตถุดิบที่ใช้ทำกล้วยเส้นปรุงรส

๑. กล้วยน้ำว้า

๒. น้ำมัน

๓. ใบมะกรูด

๔. กระเทียม

เครื่องปรุง

๑. เกลือ

๒. น้ำตาล

วิธีทำกล้วยเส้นปรุงรส

๑. นำกล้วยน้ำว้าแก่งจัดประมาณ ๙๐ %

๒. ใส่น้ำในกะละมัง ใส่เกลือ

๓. นำกล้วยลงไปแช่ในน้ำเกลือ

๔. ตัดหัวตัดท้าย กรีดตามยาวลูก ๔ ครั้ง

๕. ปอกเปลือกกล้วยจนเกลี้ยง

๖. ใส่ในตะกร้าล้างให้น้ำไหลผ่าน

๗. นำมาสไลด์เป็นแผ่นตามยาวลูก

๘. หั่นเป็นเส้นขนาดก้านไม้ขีดไฟ

๙. ล้างน้ำปูนใส ตั้งให้สะเด็ดน้ำ นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนจัด ใส่กล้วยลงทอดจนเหลือง ใส่ในกระดาษซับน้ำมัน ตั้งให้เย็นปรุงรสตามชอบ

กล้วยเส้นปรุงรสมีหลายรสดังนี้

๑. รสสมุนไพร

๒. รสปาปริก้า

๓. รสต้มยำ

๔. รสหวานงาดำ

๕. รสเค็ม

รางวัลที่ได้รับ

๑. รางวัลชนะเลิศกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรดีเด่นระดับประเทศ ปี ๒๕๔๗

๒. รางวัลสำนึกรักบ้านเกิดจาก DTAC ปี ๒๕๕/

๓. รางวัลหมู่บ้านเขียวขจี ปี ๒๕๔๙

๔. รางวัลชนะเลิศการทำบัญชีดีเด่นระดับจังหวัด ปี ๒๕๕๔

๕. ได้รับรางวัลท่องเที่ยวระดับประเทศ ปี ๒๕๕๐