ร่วมแสดงความคิดเห็นกับเรา
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเวบไซต์ m-culture.in.th

เราได้จัดทำแบบสำรวจแบบง่ายๆ เพื่อจะ
ได้ทราบถึงสิ่งที่ผู้เยี่ยมชมเวบไซต์เรา
ชอบและให้เราได้เรียนเกี่ยวกับคุณมากขึ้น
 
Latitude : N 12° 58' 26.679"
12.9740775
Longitude : E 101° 54' 16.808"
101.9046689
No. : 192442
การทำขนมใบหลำป้าง
Proposed by. จันทบุรี Date 11 July 2019
Approved by. จันทบุรี Date 11 July 2019
Province : Chanthaburi
0 83
Description

ขนมใบหลำป้าง

ในอดีต ชาวบ้านช่องกะพัด ตำบลแก่งหางแมว อำเภอแก่งหางแมว จังหวัดจันทบุรี เห็นว่าใบหลำป้าง มีกลิ่นหอม จึงนำใบมาห่อขนมนึ่ง มาตั้งแต่สมัยปู่ย่าตายาย

หลำป้าง มาจากคำว่า กะหลำป้าง กะลำปาง หรือจำปาเทศ เป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ สูง 8-30 เมตร ไม่ผลัดใบ มีลักษณะเป็นทรงพุ่มแผ่กว้าง เปลือกไม้สีน้ำตาลดำ แตกเป็นร่องลึกยาวตามลำต้น ล่อนเป็นสะเก็ดบางๆ เปลือกในสีแดง ใบเดี่ยว เรียงสลับ เป็นรูปไข่ ปลายใบแหลม โคนเป็นรูปหัวใจ ผิวใบมีขนเล็กน้อยขอบใบเรียบ หลังใบสีเขียว ท้องใบสีขาว

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

2. แป้งมัน/แป้งท้าวยายม่อม 2 กิโลกรัม

3. น้ำตาลอ้อย 5 กิโลกรัม

4. น้ำตาลทราย2 กิโลกรัม

5. มะพร้าวขูด 6 กิโลกรัม

6. น้ำมันพืช 1 ขวด

7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

8. ใบหลำป้าง 200 ใบ

9. น้ำกะทิ (คั้นไม่ผสมน้ำ) 300 กรัม

10. งาขาว/งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมใบหลำป้าง

ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลอ้อยและน้ำตาลทรายเคี่ยวให้ละลายเทแป้งข้าวเหนียวลงในกะละมัง ค่อยๆตักน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ใส่ลงไปในแป้งทีละน้อย และนวดจนนิ่มเป็น เนื้อเดียวกัน ควรระวังไม่ให้แข็ง หรือเหลวจนเกินไป / ผสมแป้งมันหรือแป้งท้าวยายม่อมในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 เพื่อให้มีความเหนียวนุ่มยิ่งขึ้นนำมะพร้าวขูดมาคลุกเกลือ ให้มีรสเค็มไม่จัดเกินไปเพิ่มงาขาวหรือดำที่คั่วแล้ว ใส่ลงไปใสมะพร้าวขูดคลุกเกลือ เพื่อให้หอมและมัน รวมทั้งเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วยนำใบหลำป้างมาเด็ดขั้ว เช็ดให้สะอาด ทาใบหลำป้างด้วยน้ำมัน และทาด้วยน้ำกะทิสดที่คั้นจากเนื้อมะพร้าวเพื่อเพิ่มความหอมมันจากธรรมชาตินำแป้งที่กดจนแบนได้รูปแล้ววางลงบนใบหลำป้าง พร้อมวางมะพร้าวขูดคลุกเกลือที่เตรียมไว้เพื่อเป็นไส้ม้วนแป้งให้กลมมะพร้าวขูดคลุกเกลือให้มิด แล้วใช้ใบหลำป้างห่อตามจำนวนชิ้นที่ต้องการนำขนมที่ห่อเสร็จแล้วลงนึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ 30 นาทีเปิดดู ถ้าแป้งใส แสดงว่าขนมนึ่งสุกแล้ว

Location
No. 22 Moo 11
Tambon แก่งหางแมว Amphoe Kaeng Hang Maeo Province Chanthaburi
Details of access
หนังสือขนมใบหลำป้าง (สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดจันทบุรี)
Reference นายเด่น ตันธนกุลวิบูรณ์
No. 22 Moo 11
Tambon แก่งหางแมว Amphoe Kaeng Hang Maeo Province Chanthaburi ZIP code 22160
Tel. 0985642519
Comment
Please Login Before comment.

Username
Password
No comment.
ข้อมูลที่แสดงในระบบนี้ จัดเก็บโดยนักวิชาการวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม หากมีข้อเสนอแนะหรือข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อวัฒนธรรมจังหวัด
       ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์หรือไม่