ร่วมแสดงความคิดเห็นกับเรา
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเวบไซต์ m-culture.in.th

เราได้จัดทำแบบสำรวจแบบง่ายๆ เพื่อจะ
ได้ทราบถึงสิ่งที่ผู้เยี่ยมชมเวบไซต์เรา
ชอบและให้เราได้เรียนเกี่ยวกับคุณมากขึ้น
 
Latitude : N 12° 38' 40.2979"
12.6445272
Longitude : E 102° 5' 29.2211"
102.0914503
No. : 192444
กาแฟกระวาน
Proposed by. จันทบุรี Date 24 July 2019
Approved by. จันทบุรี Date 24 July 2019
Province : Chanthaburi
0 37
Description

กระวาน เป็นพืชพื้นถิ่นของจังหวัดจันทบุรี ซึ่งในอดีตจะพบได้เฉพาะบริเวณเป็นเทือกเขาสอยดาว ต่อมาสามารถนำมาขยายพันธุ์และปลูกได้ทั่วไป กระวานนั้นถือเป็นพืชเศรษฐกิจของจังหวัดจันทบุรีมาตั้งแต่โบราณ ต่างบ้านต่างเมืองเช่นเมืองจีน หากต้องการกระวานที่ดีที่สุด ต้องกระวานเมืองจันท์เท่านั้น

สำหรับกาแฟนั้นได้กล่าวกันว่าในรัชสมัยรัชกาลที่ ๕ ทรงซื้อกาแฟจันท์ไปเสวยในราชสำนักและพระราชทาน ให้ชาวต่างประเทศได้ดื่ม และรัชสมัยรัชกาลที่ ๗ มีการนำกาแฟของเมืองจันท์ ไปเป็นเครื่องดื่ม เสิร์ฟรับรองในโรงแรม ต่อมาชาวจันท์เลิกปลูกกาแฟและหันมาปลูกพืชเศรษฐกิจอื่นๆ แทน

ภูมิปัญญาชาวจันทบุรี ใช้กระวานทำเป็นเครื่องดื่ม ชา มาแต่สมัยโบราณ และในปัจจุบัน คนหันมาดื่มกาแฟกันอย่างแพร่หลาย นางสาวกนกวรรณ ธนพัฒนากุล จึงได้ทำการพัฒนากาแฟกระวาน จนมีรสชาติเยี่ยม เป็นที่ยอมรับของนักท่องเที่ยวและผู้นิยมดื่มกาแฟ

เครื่องปรุง ส่วนผสม

๑. กาแฟคั่วบด

๒. ลูกกระวานผึ่งแห้ง

ขั้นตอนวิธีทำ

๑. ทำความสะอาดลูกกระวานโดยการร่อนฝุ่นออก ทำความสะอาดลูกกระวาน

๒. อบลูกกระวานด้วยเตาไฟฟ้า ใช้อุณหภูมิ ๑๒๐-๑๔๐ องศาเซลเซียส

๓. นำลูกกระวานบดด้วยเครื่อง พอละเอียด

๔. บดเม็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วมาแล้ว

๕. นำลูกกระวานบดและเม็ดกาแฟบดผสมลงในชาม

๖. นำไปบรรจุหีบห่อ หรือชงดื่ม

Location
ร้านมุมพอดี
No. 49/11 Moo 12
Tambon ท่าช้าง Amphoe Mueang Chanthaburi Province Chanthaburi
Details of access
หนังสือกาแฟกระวาน (สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดจันทบุรี)
Reference กนกวรรณ ธนพัฒนากุล
Organization ร้านมุมพอดี
No. 49/11 Moo 12
Tambon ท่าช้าง Amphoe Mueang Chanthaburi Province Chanthaburi ZIP code 22000
Tel. 0851823014
Comment
Please Login Before comment.

Username
Password
No comment.
ข้อมูลที่แสดงในระบบนี้ จัดเก็บโดยนักวิชาการวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม หากมีข้อเสนอแนะหรือข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อวัฒนธรรมจังหวัด
       ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์หรือไม่