ร่วมแสดงความคิดเห็นกับเรา
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเวบไซต์ m-culture.in.th

เราได้จัดทำแบบสำรวจแบบง่ายๆ เพื่อจะ
ได้ทราบถึงสิ่งที่ผู้เยี่ยมชมเวบไซต์เรา
ชอบและให้เราได้เรียนเกี่ยวกับคุณมากขึ้น
 
Latitude : N 12° 32' 50.707"
12.5474186
Longitude : E 102° 9' 14.9404"
102.1541501
No. : 192445
น้ำพริกเผามังคุด 100 ปี
Proposed by. จันทบุรี Date 1 August 2019
Approved by. จันทบุรี Date 1 August 2019
Province : Chanthaburi
0 189
Description

จังหวัดจันทบุรี เป็นจังหวัดที่มีการปลูกมังคุดมากที่สุดจังหวัดหนึ่งของประเทศ และมักประสบปัญหามังคุดล้นตลาด สร้างความเดือดร้อนให้กับเกษตรกรเป็นอย่างมาก “กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรปลายคลอง”จังหวัดจันทบุรี โดยมี “คุณจิรฐา มีผิว”เป็นประธานกลุ่มจึงได้นำมังคุดมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ อาทิเช่นน้ำมังคุด มังคุดกวน และ “น้ำพริกเผามังคุด” ซึ่งนับเป็นเจ้าแรกของจังหวัดจันทบุรี โดยใช้วัตถุดิบมังคุดจากสวน "คุณยายทุเรียน 200 ปี" ซึ่งเป็นสวนผลไม้บุพเฟ่ต์ของคุณจิรฐา น้ำพริกเผามังคุดจึงได้ชื่อ "น้ำพริกเผามังคุดร้อยปี"

เครื่องปรุง ส่วนผสม

มังคุดร้อยปี

หอมแดง

กระเทียม

พริกแห้ง

ซีอิ้วขาว

น้ำตาลทราย

เกลือ

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำมะขามเปียก

ขั้นตอนวิธีทำ

๑. ปอกหอมแดงกระเทียมล้างให้สะอาดซอยละเอียด นำไปเจียวให้พอเหลืองพักไว้

๒. คั่วพริกแห้งให้หอม กรอบ นำไปตำให้หรือปั่นให้ละเอียด

๓. แกะเนื้อมังคุด นำไปปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปกวนให้แห้ง

๔. นำพริกที่ตำละเอียดแล้ว หอมเจียว กระเทียมเจียว มาผัดให้เข้ากันแล้วนำเนื้อมังคุดที่กวนแล้วมาผัดให้เข้าด้วยกัน

๕. ใส่เครื่องปรุง น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปีบ เกลือใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน ให้แห้งพอควรแล้วตักขึ้น

๖. รับประทานกับผักสด ทาขนมปัง ใส่ผัดพริก หรือต้มยำ

Location
กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรปลายคลอง
No. 9/4 Moo 7
Tambon คมบาง Amphoe Mueang Chanthaburi Province Chanthaburi
Details of access
หนังสือน้ำพริกเผามังคุด ๑๐๐ ปี (สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดจันทบุรี)
Reference จิรฐา มีผิว
Organization กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรปลายคลอง
No. 9/4 Moo 7
Tambon คมบาง Amphoe Mueang Chanthaburi Province Chanthaburi ZIP code 22000
Tel. 0614728459
Comment
Please Login Before comment.

Username
Password
No comment.
ข้อมูลที่แสดงในระบบนี้ จัดเก็บโดยนักวิชาการวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม หากมีข้อเสนอแนะหรือข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อวัฒนธรรมจังหวัด
       ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์หรือไม่