ร่วมแสดงความคิดเห็นกับเรา
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเวบไซต์ m-culture.in.th

เราได้จัดทำแบบสำรวจแบบง่ายๆ เพื่อจะ
ได้ทราบถึงสิ่งที่ผู้เยี่ยมชมเวบไซต์เรา
ชอบและให้เราได้เรียนเกี่ยวกับคุณมากขึ้น
 
Latitude : N 6° 45' 32.5015"
6.7590282
Longitude : E 100° 42' 41.5364"
100.7115379
No. : 192890
ข้าวต้มมัด
Proposed by. สงขลา Date 21 May 2020
Approved by. สงขลา Date 22 June 2020
Province : Songkhla
0 37
Description

ที่มา

ข้าวต้มมัดไส้กล้วย หรือ ข้าวต้มมัด ขนมไทยโบราณ ทำมาจากข้าวเหนียวผสมกับกะทิ บ้างก็นำถั่วดำ หรือเผือกหั่นเป็นลูกเต๋า มาผสมกับเนื้อข้าวเหนียวเขี้ยวงู หรือจะไม่ใส่ก็ได้ใน ข้าวต้มมัด นิยมใส่ไส้เป็นถั่วเหลืองผัดกับหอมเจียว หรือใส่ไส้กล้วยน้ำว้าสุกผ่าครึ่ง แล้วนำมาห่อกับใบตอง มัดประกบกันแล้วนำไปนึ่ง มีรสชาติหวานมัน ทานเป็นขนมหรือของว่างของคนไทยสมัยโบราณ

ส่วนผสม (สำหรับ 10 มัด) เตรียม 10 นาที ปรุง 45 นาที

  • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 ถ้วย
  • กะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ
  • กล้วยน้ำว้าสุกปอกเปลือกผ่าครึ่งตามยาว 10 ลูก
  • ถั่วดำต้มสุก 1 ถ้วย
  • ใบตองสำหรับห่อและเชือกกล้วย

วิธีการทำขนมไทย

1. ล้าง ข้าวเหนียว ผ่านน้ำสะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 3ชั่วโมง เทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

2. เตรียมใบตองและตอก โดยตัดใบตองนอกให้ได้ขนาด 5×5นิ้ว ตัดใบตองในให้ได้ขนาด 3×3นิ้ว เช็ดใบตองให้สะอาด ผึ่งแดดให้นิ่ม ซ้อนใบตองใบในบนใบนอก โดยวางสลับหัวท้ายด้านแข็ง และด้านนิ่มของใบตอง เป็น 1ชุด ทำไว้จนหมด จากนั้นฉีกตอกสำหรับมัดแช่น้ำให้นิ่ม

3. ผสม กะทิ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนจนเดือดใส่ ข้าวเหนียว ลงกวน พอแห้ง ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

4. ห่อ ข้าวต้มมัด โดยใช้มือจุ่มน้ำพอเปียก หยิบข้าวเหนียววางลงบนใบตอง ตามด้วยกล้วยน้ำว้า แล้วหยิบข้าวเหนียววางทับด้านบนอีกชั้น เกลี่ยข้าวเหนียวให้มิดกล้วย

5. โรยถั่วดำด้านบน พับริมใบตองซ้อนกัน จับหัวมุมให้เป็นมุมแหลม พับปลายใบตองเข้าหากัน ทั้งสองข้าง ทำเช่นนี้ 2 กลีบ นำมาประกบเข้าหากันใช้ตอกมัดหัวท้ายให้แน่น ทำจนหมดส่วนผสม นำไปนึ่งในลังถึงโดยใช้ไฟแรงประมาณ 25 – 30 นาที จนสุกดี พักไว้ให้เย็น พร้อมรับประทาน และจำหน่าย

Location
No. ๙๙/๑ Moo หมู่ ๖
Tambon ฉาง Amphoe Na Thawi Province Songkhla
Details of access
นางสาวณัฐิดา ทองเกลี้ยง
No. ๙๙/๑ Moo หมู่ ๖
Tambon ฉาง Amphoe Na Thawi Province Songkhla
Tel. ๐๘๓๓๙๙๕๖๔๙
Comment
Please Login Before comment.

Username
Password
No comment.
ข้อมูลที่แสดงในระบบนี้ จัดเก็บโดยนักวิชาการวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม หากมีข้อเสนอแนะหรือข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อวัฒนธรรมจังหวัด
       ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์หรือไม่