ร้านข้าวซอยซ่อนกลิ่น ตั้งตามชื่อเจ้าของร้าน คือ คุณซ่อนกลิ่น ไทยดำรงค์ แต่คนจังหวัดตากมักจะเรียกติดปากว่า ร้านข้าวซอย ๒๑ เนื่องจากร้านตั้งอยู่ในซอย ๒๑ ตรงข้ามกับวัดไผ่ล้อม คุณซ่อนกลิ่นเจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่าระหว่างไปเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ ได้รับประทานข้าวซอยของชาวจีนฮ่อเกิดความชอบจึงลักจำแล้วนำมาดัดแปลงทำกินในครอบครัว

เริ่มแรกคุณซ่อนกลิ่นขายเฉพาะก๋วยเตี๋ยวไทย โดยขายชามละ ๑๐ บาท แต่ไม่เป็นที่นิยมมากนัก ต่อมาจึงขยับขยายเพิ่มเมนู “ข้าวซอยไก่”ขึ้น ปรากฏว่าลูกค้าให้การตอบรับและนิยมกันมาก โดยในสมัยนั้นลูกค้านิยมจ้างเหมาไปเลี้ยงรับแขกในงานเทศกาลต่าง ๆ เช่น งานศพ งานบวช งานกฐิน งานแต่ง งานขึ้นปีใหม่ ฯลฯ รวมทั้งหน่วยงานภาครัฐและภาคเอกชนก็ให้การตอบรับเป็นอย่างดี เช่น บริษัทผาแดงอินดัสทรี จำกัด(มหาชน) เคยจ้างเหมาให้ไปเลี้ยงพนักงานในงานขึ้นปีใหม่ จำนวน ๓๐๐ – ๔๐๐ ชาม ทำให้ร้านข้าวซอยซ่อนกลิ่นมีชื่อเสียงโด่งดัง

ปัจจุบันคุณซ่อนกลิ่นได้มอบกิจการให้ คุณชาตรี ไทยดำรงค์ (บุตรชาย) และลูกสะใภ้เป็น
ผู้สืบทอดต่อ โดยใช้สูตรดั้งเดิมของคุณแม่ซ่อนกลิ่นไม่ได้ดัดแปลงแต่อย่างใดมีเมนูให้เลือกทั้งข้าวซอยไก่และก๋วยเตี๋ยวไทย ในราคาชามละ ๒๕ บาท ร้านข้าวซอยซ่อนกลิ่นจะมีเฉพาะข้าวซอยไก่เท่านั้น ไม่มีข้าวซอยเนื้อ คนจังหวัดตากจะนิยมรับประทานข้าวซอยไก่มากกว่าก๋วยเตี๋ยวไทย ซึ่งไก่ที่ร้านนี้ใช้ คือ เนื้อหน้าอก หั่นเป็นชิ้น ตุ๋นและเคี่ยวกับน้ำแกงข้าวซอย จนเข้าเนื้อและเปื่อยยุ่ยเคี้ยวง่าย ไม่ต้องกัดหรือแทะให้ติดฟันทีเด็ดคือ เส้นข้าวซอยที่ร้านใช้เป็นเส้นบะหมี่จังหวัดตากซึ่งมีลักษณะเป็นเส้นกลมเหนียวนุ่ม แตกต่างจากเส้นข้าวซอยทั่วไปที่จะมีลักษณะเป็นเส้นแบนแข็งกระด้าง ตัวน้ำแกงถึงเครื่องครบรสอร่อยกลมกล่อม รับประทานกับเครื่องเคียง คือ ถั่วงอกผักกาดดอง หัวหอม พริกเผา และมะนาวส่วนคนที่ชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวไทยทางร้านก็มีให้เลือกทั้งก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสและต้มยำ เส้นบะหมี่จังหวัดตาก เกี๊ยว เส้นเล็ก เส้นใหญ่ และเส้นหมี่ขาว นอกจากนี้ยังมีเกี๊ยวหมูทอดเป็นอาหารว่างให้ทานเล่นอีกด้วย

จุดเด่น/เอกลักษณ์ของร้าน

ข้าวซอยซ่อนกลิ่นใช้เส้นบะหมี่จังหวัดตากที่มีลักษณะเป็นเส้นกลมเหนียวนุ่มแตกต่างจากเส้นข้าวซอยทั่วไปที่มีลักษะเป็นเส้นแบนแข็งกระด้าง ใช้อกไก่หั่นเป็นชิ้นตุ๋นและเคี่ยวกับน้ำแกงจนเปื่อยยุ่ย น้ำแกงถึงเครื่องครบรสอร่อยกลมกล่อม