ร่วมแสดงความคิดเห็นกับเรา
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเวบไซต์ m-culture.in.th

เราได้จัดทำแบบสำรวจแบบง่ายๆ เพื่อจะ
ได้ทราบถึงสิ่งที่ผู้เยี่ยมชมเวบไซต์เรา
ชอบและให้เราได้เรียนเกี่ยวกับคุณมากขึ้น
 
Latitude : N 15° 28' 11.7682"
15.4699356
Longitude : E 99° 32' 18.856"
99.5385711
No. : 193323
หมูร้าผัดทรงเครื่องสมุนไพรไทย
Proposed by. อุทัยธานี Date 1 October 2020
Approved by. อุทัยธานี Date 1 October 2020
Province : Uthai Thani
0 68
Description

วัตถุดิบหลัก

๑. หมูสามชั้นเลือกเฉพาะที่สดและมีไขมันน้อย

๒. เกลือทะเล

๓. ข้าวคั่ว

ส่วนประกอบ

๑. หมูร้าดิบ

๒. น้ำมันพืช

๓. พริกแดงสด

๔. กระชาย

๕. หอมแดง

๖. ตะไคร้

๗. ใบมะกรูด

วิธีการผลิตหมูร้า

๑. นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

๒. นำหมูสามชั้นที่หั่นเรียบร้อยแล้วมาขยำกับเกลือก้อน คลุกเคล้าจนเกลือละลายหายไป

๓. นำหมูที่ขยำได้ที่แล้วมาใส่ถังพลาสติก หมักไว้ ๒ - ๓ วัน

๔. นำหมู่ที่หมักไว้มาซ้อมข้าวคั่ว หมักใส่ถังพลาสติกไว้อีก ๒ - ๓ วัน

๕. หลังจากหมักได้ที่แล้วก็นำมาปรุงเป็นอาหารเพื่อรับประทาน โดยปรุงผัดร่วมกับสมุนไพรไทย

ขั้นตอนการผัดหมูร้าทรงเครื่องสมุนไพร

๑. นำหมูร้าดิบที่ผ่านการหมักดองมาแล้วไม่น้อยกว่า ๖ วันมาทำการผัดทรงเครื่องสมุนไพร เริ่มโดยการนำน้ำมันพืชใส่กระทะ พอน้ำมันร้อนนำหมูร้าดิบลงไปผัด

๒. ผัดหมูร้าไปเรื่อยๆ จนกว่าหมูจะสุก ในระหว่างที่ผัดหมูร้าก็เตรียมหั่นผักสมุนไพรต่างๆ รอ (พริกสดแดง ตะไคร้ หอมแดง กระชาย ใบมะกรูด)

๓. นำสมุนไพรที่หั่นซอยไว้ทั้งหมดมาตักรวมใส่ชาม ปริมาณพอดีกับหมูร้าที่ผัดในกระทะ หรือแล้วแต่จะชอบสมุนไพรชนิดใดมากก็ใส่มากกว่าก็ได้ เพราะสมุนไพรพื้นบ้านมีสรรพคุณทางยาทุกตัว

๔. ขั้นตอนสุดท้ายใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน จากนั้นตักหมูร้าที่ได้ใส่กะละมังสแตนเลส เตรียมพร้อมสำหรับจำหน่าย

๕. จัดจานผักให้สวยงามเป็นเครื่องเคียงกับหมูร้าผัดทรงเครื่องสมุนไพรไทย

Location
บ้านลานสัก
Tambon ลานสัก Amphoe Lan Sak Province Uthai Thani
Details of access
Reference นางวัชรา พูลเขตวิทย์ Email culture_uthai@hotmail.com
Organization สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดอุทัยธานี
Province Uthai Thani ZIP code 61000
Tel. 056511290 Fax. 056511290
Comment
Please Login Before comment.

Username
Password
No comment.
ข้อมูลที่แสดงในระบบนี้ จัดเก็บโดยนักวิชาการวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม หากมีข้อเสนอแนะหรือข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อวัฒนธรรมจังหวัด
       ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์หรือไม่