'โหย๋ย' เป็นอาหารเวียดนาม ลักษณะคล้ายพะโล้ แต่รสจัดกว่า เพราะมีน้ำจิ้มเผ็ด เครื่องเคียง และผักรับประทานร่วมด้วยการทำโหย๋ย จะนำเนื้อหมูบริเวณใบหู แก้ม และเท้า มาเผาไฟให้ไหม้เกรียมและขูดส่วนที่ไหม้ออก จนหมูเป็นสีเหลือง จากนั้นก็นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ และนำลงไปเคี่ยวกับเครื่องพะโล้ ผงกะหรี่ และปรุงรสตามต้องการ โหย๋ยเป็ดและไก่ก็ทำเช่นเดียวกัน ส่วนน้ำจิ้มก็โขลกด้วยพริกสด ผงกะหรี่ กะปิ ผสมกับน้ำซุปที่ได้จากการเคี่ยวโหย๋ย แล้วปรุงรสตามต้องการ ส่วนการรับประทาน 'โหย๋ย' จะนำใบชะพลูมาห่อโหย๋ย ขนมจีน พริกสด กระเทียม ราดด้วยน้ำจิ้ม ห่อเป็นคำรับประทานสำหรับร้านที่เป็นที่นิยม คือ ร้านอาหาร 'โหย๋ยแม่โรจน์' ถนนจันทรา เขตเทศบาลตำบลบ้านผือ จ.อุดรธานี ซึ่งว่ากันว่าเป็นต้นตำรับ 'โหย๋ย' ที่อร่อยที่สุด และทำขายมานานกว่า 35 ปี โหย๋ยเป็นอาหารเวียดนาม ของแท้ต้องทำมาจากเนื้อสุนัข แต่โหย๋ย ที่บ้านผือเป็นสูตรมาจากเกาหลี เมื่อมีกฎหมายห้ามรับประทานเนื้อสุนัข ได้ปรับมาเป็นโหย๋ยหมู เป็ด ไก่แทน แต่ยังคงความอร่อยจนขายดิบขายดีมีรายได้เดือนละครึ่งแสน หากมาเที่ยวอำเภอบ้านผือ ต้องกิน 'โหย๋ย' สักครั้งหนึ่ง ถึงจะได้ชื่อว่ามาถึงบ้านผือ จ.อุดรธานี