ข้าวต้มโบราณจันทบุรี

ข้าวต้มจันทบูร หรือข้าวต้มโบราณจันทบุรี นั้นมีลักษณะคล้ายกับข้าวต้มหมูสับโดยทั่วไป แต่ชาวจันทบุรีจะใส่ไข่เจียวหั่นฝอย กุ้งแห้งป่น หัวไชโป๊เค็มสับละเอียดทำให้มีรสชาติแตกต่างจากที่อื่น

เครื่องปรุง/ส่วนผสม

- หมูสับ ๓ ขีด (หรืออาจเพิ่มไก่ฉีก ๑ ขีด )

- กุ้งแห้ง หมึกแห้ง (ถ้ามี) อย่างละ ๑ ขีด

- ไข่เจียวหั่นฝอย ๑ ถ้วย

- กระเทียมเจียว ๑ ขีด

- หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด ๑ ขีด

- ต้นหอม ผักชีซอย ๑ ขีด

- พริกไทย ๑/๒ ขีด

- น้ำปลา ๑ ช้อนชา

- ซอสปรุงรส ๑ ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า ๒ + ๑/๒ ลิตร

- ข้าวหอมมะลิ ๑ ถ้วย

วิธีทำ

๑.ต้มข้าวหอมมะลิ ต้มจนมีลักษณะขาวข้นคล้ายโจ๊ก

๒.ผัดหมูสับ หมึกแห้ง เห็ดหอมสับ จนหอมและเข้ากันดี ปรุงรสให้เข้มข้น

๓.ตักข้าวต้มขาวที่ต้มไว้ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา โรยหน้าด้วยไข่เจียวฝอย หมูสับปรุงรส ต้นหอมผักชีซอย หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด กุ้งแห้งป่น หรืออาจเพิ่มไก่ฉีกในบางครั้ง