แกงหอยถ่าน" เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านรสเข้มข้น กลมกล่อม หอมเครื่องแกงไทย ที่ใช้วัตถุดิบหลักจากทะเลเมืองตราดอย่าง"หอยถ่าน" มารังสรรค์เป็นเมนูสุดอร่อย โดยหอยดังกล่าวจะมีสีดำคล้ายถ่าน ส่วนตัวเปลือกจะมีลักษณะเป็นเกลียวแหล ทำให้ต้องมีการตัดก้นหอยออกก่อนนำมา ปรุงอาหาร จึงเป็นที่มาของการกินอาหารท้องถิ่นที่เรียกว่า "ตัดตูด ดูดปาก"