ชื่อ“ ข้าวจี่ ถนนใหญ่” อร่อย หอมกรุ่น นุ่มนาน

ประเภทและลักษณะ

“ข้าวจี่”ที่เป็นอาหารพื้นถิ่น ที่เมื่อก่อนจะต้องทำเฉพาะในงานกำฟ้า ซึ่งเป็นงานบุญประเพณีประจำปีของชาวบ้านไทย-พวน เท่านั้น จึงหาทานได้ยาก และมีลักษณะแข็ง แบบดั่งเดิมใส้มีเพียงใส้ถั่วเพียงอย่างเดียวห่อใบตองจึงไม่ค่อยเป็นที่นิยมของคนในยุคปัจุบัน เพื่อทำให้ผู้บริโภค ที่มีหลากหลายกลุ่มที่อยากลองชิมอาหารพื้นบ้านและเกิดความพึงพอใจ จึงมีแนวคิดจัดการนวัตกรรมในการทำข้าวจี่รูปแบบใหม่ ที่ยังคงเอกลักษณ์ดั่งเดิมไว้

ข้าวจี่ เป็นอาหารพื้นบ้าน ทำจากข้าวเหนียวนึ่งทาเกลือ ปั้นเป็นรูปกลมหรือเสียบไม้นำไปย่างบนเตาถ่าน ไฟอ่อนพอเกรียมนำมาชุบไข่ แล้วนำไปย่างใหม่จนเหลือง ดึงไม้ที่เสียบไว้ออก ยัดน้ำตาลอ้อยเข้าไปแทน น้ำตาลจะละลายเป็นไส้ และนิยมทำกันมากในช่วงเดือนสามของทุกปี ซึ่งจะมีการทำข้าวจี่ไปทำบุญในงานประเพณีบุญ

ประวัติความเป็นมา

“ข้าวจี่”เป็นอาหารชนิดหนึ่งตามประเพณีที่ชาวไทย-พวน จะจัดทำขึ้นเพื่อทำบุญถวายพระสงฆ์ในวันกำฟ้า ซึ่งตรงกับวันขึ้น 3 ค่ำเดือน 3 ของทุกปี ตามความเชื่อและยึดถือปฏิบัติกันมาตามประเพณี สืบต่อกันมาจนถึงปัจจุบันถือเป็นเอกลักษณ์อันโดดเด่นของชาวไทย-พวน ในประเทศไทย ซึ่งในปัจุบันนี้การท่องเที่ยวชุมชนเชิงอนุรักษ์ได้รับการสนับสนุนจากภาครัฐ จนเกิดการขยายตัวจากเมืองใหญ่สู่หมู่บ้าน ชุมชุน ดังนั้นเพื่อเป็นการอนุรักษ์รักษาวัฒนธรรม ประเพณีและเพื่อให้เข้ากับยุคสมัยในปัจจุบัน จึงได้นำข้าวจี่ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านชาวไทย – พวน มาทำการดัดแปลง ปรับปรุง สร้างนวัตกรรมใหม่ เพื่อให้เกิดจุดขายใหม่แต่ยังคงเอกลักษณ์ของ ข้าวจี่โบราณไว้คือยังใช้ถ่านถ่านปิ้งข้าวจี่อยู่เหมือนเดิมซึ่งความหอมของการใช้เตาถ่านนั้นจะมีความหอมต่างจากเตาไฟฟ้าหรือใช้แก็ส และจะอร่อยต่างกัน ได้มีการปรับปรุงให้มีความนุ่มของข้าวเหนียว คิดทำไส้ชนิดต่างๆ และแบบของบรรจุภัณฑ์ให้ตรงตามความต้องการของแต่ละกลุ่มได้ใช้ชื่อว่า“ ข้าวจี่ ยืนพื้น ” อร่อย หอมกรุ่น นุ่มนาน

วัสดุที่ใช้(ประเภทผ้าทำจากฝ้ายไหม เส้นทอง เส้นเงิน เป็นต้น ประเภทเครื่องประทินบอกส่วนผสมทุกชนิด)

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ กะทิ เกลือป่น ไข่ไก่(เท่านั้น)ส่วนผสมไส้ข้าวจี่ ถั่วลิสงคั่ว น้ำตาลปี้บ เกลือป่น

วิธีทำ(ใช้วิธีทอ ถักหรือพิมพ์ เป็นต้น บอกกรรมวิธีและขั้นตอนต่างๆ อย่างละเอียด เครื่องมือเครื่องใช้ เทคนิค
วิธีการ)

ขั้นตอนการทำ

1. ผสมกะทิและเกลือ คนให้เกลือละลาย ใส่ลงในชามข้าวเหนียว นวดให้เข้ากัน

2. ปั้นข้าวเหนียว แล้วใส่ไส้ตรงกลาง ปั้นเป็นทรงกลมรีรูปไข่

3. นำไปย่างไฟอ่อนๆ ให้เกรียมเล็กน้อย

4. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน นำข้าวจี่ชุปไข่

5. นำไปย่างไฟอ่อนๆ บนเตาถ่านให้เกรียมเล็กน้อย

6. จัดจานเสริฟ/ จัดใส่บรรจุภัณฑ์

บทบาทหน้าที่และความสำคัญในอดีตและปัจจุบัน

ข้าวจี่ นำมาเป็นประเพณีที่ปฏิบัติสืบทอดกันมาช้านานจากอดีตถึงปัจจุบัน เป็นการร่วมกันทำบุญและเสริมสร้างความรักความสามัคคีในชุมชน

วิธีการเรียนการสอน การเลี้ยงดู(การไล่หนังสือ การสอนแบบตัวอย่าง การทำโทษ) -

ประโยชน์ของภูมิปัญญาสถานที่(วัด วัง บ้านครู โรงเรียน ผู้สอน ผู้เรียน)

ประโยชน์ของข้าวจี่ทำมาจากข้าวเหนียว มีคาร์โบไฮเดรตเยอะ พร้อมให้พลังงานแก่ร่างกาย ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น โดยเฉพาะหากกินช่วงหน้าหนาว

อื่น ๆ -