ต้มส้มปลากรดใส่ใบเสี้ยวนางดวงใจ ช่วยเงิน 12/1 หมู่ 5 ตําบลหนองเรือ อําเภอหนองเรือ จังหวัดขอนแก่น ได้เล่าว่า ต้มส้มปลากดใส่ ใบเสี้ยวถือเป็นอาหารพื้นบ้าน ตั้งแต่ดั้งเดิมของคนอีสาน ผักเสี้ยว มีชื่อเรียกหลายชื่อ อาทิเช่น เสี้ยวดอกแดง เสียวหวาน เป็นต้น ลักษณะของผักเสียวหรือเสียวดอกแดง มีลําต้นชูกิ่งขึ้นสูงหลายเมตรแต่ถ้าตัดแต่งให้เป็นพุ่มเอาไว้เด็ดยอดอ่อนสูงประมาณ ๑ เมตรเศษๆ กําลังเป็นพุ่มพอเหมาะ แต่ถ้าปล่อยให้ต้นสูงจะเด็ดยอดอ่อนกินลําบากหน่อย ใบสีเขียวเข้มแต่ใบอ่อนยอดอ่อนจะมีสีเขียวอ่อนสว่าง ดอกออกเป็นช่อมีกลีบดอกสีชมพูอมม่วงคล้ายกล้วยไม้ นิยมนํามาปลูกริมรั้วเพื่อเก็บมาทําอาหาร ส่วนที่จะนําไปประกอบอาหารคือ ยอดใบอ่อนของใบเลี้ยว

วัตถุดิบการทําอาหาร ประกอบด้วย :1.ปลากรด 2.ตะไคร้ 3.ใบมะกรูด 4.พริกขี้หนู 5.น้ํามะนาว หรือยอดมะขามอ่อน, ใบส้มเสี้ยว 6.น้ําปลา 7.ผักชี 8.ใบแมงลัก 9.หอมเป (ใบเลื่อย) 10.มะเขือเทศ 11.เกลือ 12.หอมแดง

วิธีทำ

1. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด ใส่ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูทุบ ปล่อบให้เดือดต่ออีกสักครู่ ใส่เนื้อปลา กดลงไปในน้ำเดือด

2. นำมะเขือเทศ หอมแดง ยอดมะขามอ่อน พอเดือดดีจนผักสุก จึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ยกลง

3. คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง หอมแป ใบแมงลัก นำมารับประทานกับข้าว

ลักษณะเด่น/เอกลักษณ์: เนื้อปลาอร่อย น้ำซุปออกเปรี้ยวของใบเสี้ยว น่ารักประทาน