อ่อมไก่บ้านนางจินดา ศรีม่วงอ่อ ผู้ให้ข้อมูล ที่อยู่ ๕๕ หมู่ ๗ บ้านหนองบัว ตําบลหนองบัว อําเภอบ้านฝาง จังหวัดขอนแก่น ได้เล่าว่า อาหารประเภท “อ๋อม” ใช้เรียกอาหารที่ใส่น้ําน้อยๆ คนอีสานจะอ่อม ได้กับทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็น อ่อมปลาดุก อ่อมไก่ อ่อมกบ หรืออ่อม ไข่มดแดง แล้วแต่ว่าจะหาอะไรได้ หรือจะอ่อมตามช่วงฤดูกาลรสชาติ ของอ่อมเน้นเผ็ดและเค็มพอๆ กัน เค็มจากปลาร้าและเผ็ดจากพริกอีสาน และเน้นใส่ผักเยอะๆ จะหอมอร่อย สมัยก่อนบรรพบุรุษเลี้ยงไก่ไว้ กินเองอาหารที่นิยมที่สุดทําตามบรรพบุรุษมาตลอดจนถึงปัจจุบันและ อ่อมไก่เป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคตะวันออกเฉียงเหนืออีกด้วย

วัตถุดิบการทําอาหารประกอบด้วย : ไก่บ้าน, มะเขือ, ต้นหอม, ผักชี ลาว, ใบแมงลัก, ตะไคร่, พริก, ปลาร้า