นึ่งไก่บ้านนางเยาวภา เอติรัตน์ ที่อยู่ ๑๖๐ หมู่ ๓ ตําบลจระเข้ อําเภอหนองเรือ จังหวัดขอนแก่น ได้เล่าว่า ไก่เป็นสัตว์เลี้ยงสําหรับเป็นอาหารพื้นบ้านของคนในชนบท ปกติเกือบทุกหลังคาเรือนจะเลี้ยงไก่ จึงเป็นวิถีชีวิตส่วนหนึ่งที่คนในชนบท ที่เมื่อมีผู้มาเยือนจะใช้ไก่ที่เลี้ยงไว้มาปรุงเป็นอาหารไว้ดูแลเลี้ยงแขกผู้มาเยือนอยู่เป็นประจํา ซึ่งในแต่ละครัวเรือนจะ สรรหาวิธีการปรุงรสด้วยวิธีการต่างๆ แต่เดิมส่วนใหญ่จะปรุงเป็นอาหารแบบง่าย เช่น การแกงแค่ไก่ ต้มส้มข่าไก่ แกงคั่วไก่ แกงอ่อมไก่ ยําไก่ใส่หัวปลี ทอดไก่ ไก่อบฟาง เป็นต้น ต่อมาได้มีการปรับปรุงประยุกต์เพิ่มเติมมีการทํานึ่งไก่ เพื่อให้มีรสชาติที่อร่อยมากขึ้น นึ่งไก่บ้านเป็นอาหารที่ทําสืบทอดต่อกันมาจากบรรพบุรุษ

ส่วนผสมตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง น้ําปลา เกลือ พริก น้ํามะนาว ผงปรุงรส ไก่บ้าน

วิธีทํา

นําไก่หมักเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ต้มน้ําให้เดือด ตามด้วยเนื้อไก่บ้านและเครื่องใน ต้มจนไก่พอสุก ปรุงรสด้วย น้ําปลาและเกลือ พริก จากนั้นก็ปิดไฟแล้วบีบมะนาวลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย สามารถ ชิมแล้วเพิ่มเติมรสชาติได้ ตามใจชอบ

ลักษณะเด่น/เอกลักษณ์

มีรสชาติที่อร่อย เนื้อนุ่ม หอม ชวนรับประทาน เพราะมีเนื้อเยอะ แน่น ฟู จึงนิยมทําเป็นอาหาร