ไก่ย่างพังโคน มีประวัติความเป็นมามากว่า ๕๐ ปี โดยกลุ่มผู้อพยพมาจากเมืองวาปีประทุม (ปัจจุบัน คือ อำเภอวาปีปทุม จังหวัดมหาสารคาม) มาตั้งถิ่นฐานบริเวณหนองสระพัง (ชุมชนหนองสระพัง อำเภอพังโคนปัจจุบัน) ได้ประกอบอาชีพค้าขาย โดยไปซื้อหมูและไก่มาประกอบอาหารจำหน่าย เช่น ปิ้งหมู ปิ้งไก่ขายอยู่บริเวณคิวรถ (ท่ารถพังโคน - สกลนคร)ทำแผงลอยขายให้กับผู้คนที่โดยสารรถผ่าน ต่อมาได้เปิดเป็นร้าน มีโต๊ะเก้าอี้สำหรับนั่งรับประทาน

ไก่ย่างพังโคน เลือกไก่ขนาด ๐.๘ - ๑.๒ กิโลกรัม ใช้ไก่พันธุ์ผสม หรือพันธุ์ซี ซึ่งได้รับการพัฒนาโดยกรมปศุสัตว์ ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงแบบพื้นบ้านสูตรเฉพาะ หอม อร่อย เป็นที่นิยมชื่นชอบของผู้เดินทางผ่าน ต้องลิ้มลองทุกครั้ง จนกลายเป็นคำกล่าวที่ว่า มาพังโคนต้องกินไก่ย่างพังโคน