ขนมเส้นน้ำหยวกเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวแม่สอด และยังเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวพม่าและชาวมอญ มีมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย เนื่องจากอดีตยังไม่มีปลา ไม่มีกะทิ จึงได้หยวกกล้วยที่มีอยู่มาก มาดัดแปลงทำน้ำแกงหยวก ซึ่งเป็นอาหารที่เลี้ยงแขกยามมีงานบุญงานมงคลต่าง ๆ เช่น งานบวช งานแต่ง งานปีใหม่ ขึ้นบ้านใหม่ (ไม่นิยมใช้ในงานอวมงคล) ในสมัยนี้หากินได้ง่ายและทำเองง่ายๆ เพราะใช้วัตถุดิบที่หาง่ายตามท้องถิ่น ปัจจุบันหารับประทานได้จากร้านขายอาหารพื้นบ้านของชาวแม่สอด บริเวณหน้าวัดแม่ซอดน่าด่าน อำเภอแม่สอด และโรงทานของวัดไทยสามัคคี ทุกวันเสาร์และอาทิตย์

ส่วนผสม สำหรับ1หม้อ

• หยวกกล้วยอ่อน ๆ ครึ่งต้น
• ตะไคร้ 2หัว
• พริกแห้ง20เม็ด
• กระเทียม5กลีบ
• กะปิ1.5ช้อนโต๊ะ
• ข่า1หัว
• เกลือ1ช้อนชา
• กระชาย1ขีด
• เนื้อไก่1กิโลกรัม
• ขนมจีน1กิโลกรัม
• ต้นหอม ผักชี1ชุด
• ถั่วฝักยาว1มัด
• ถั่วงอก1/2กิโลกรัม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม : 15นาที เวลาปรุงอาหาร : 1ชั่วโมง ดังนี้

1.ตำพริกแห้ง ตะไคร้ กระเทียม เกลือ ให้ละเอียด ใส่กะปิและตำให้เข้ากัน

2.นำน้ำมันใส่กระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม เอาเครื่องพริกแกงที่ตำละเอียดคั่วในกระทะพอหอม ใส่กระชาย และใส่ไก่สับลงไปพอให้ไก่สุกใส่น้ำเปล่าลงไปจากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาลเล็กน้อย

3.พอน้ำเดือดใส่หยวกกล้วยอ่อนที่หั่นแล้วลงไปต้มให้เดือดจนสุกและใส่น้ำปลา

4.ระหว่างรอก็เตรียมผักเคียง ต้นหอม ผักชี ถั่วฝักยาวซอย และถั่วงอก

5. พอน้ำแกงสุกก็ใส่ขนมจีนราดด้วยน้ำแกงหยวก ใส่ผักเคียง ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำมะขาม กระเทียมเจียวตามใจชอบ เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน