“เต้าเจี้ยว”เป็นอาหารพื้นบ้านของคนเมืองตาก ทำมาจากถั่วเหลือเมล็ดแห้ง โดยนายพลากร ปานแดงได้รับการถ่ายทอดกรรมวิธีการทำมาจากมารดา เป็นภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ในปัจจุบันทำเพื่อจำหน่ายและเป็นของฝาก และได้มีการนำมาประกอบอาหาร ที่นิยมรับประทาน คือ ผัดเต้าเจี้ยว เมี่ยงคำ โดยมีส่วนผสม และขั้นตอนการทำ ดังนี้

ส่วนผสมประกอบด้วย

1. ถั่วเหลือง ๑๐ กิโลกรัม
2. เชื้อเต้าเจี้ยว ครึ่งกิโลกรัม
3. เกลือ ๒๐๐ กรัม
4. น้ำ ๑๐ ลิตร
5. น้ำอ้อยหรือน้ำตาล ๕ กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำ

1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด
2. นำถั่วเหลืองนึ่งให้สุก ประมาณ ๑ - ๒ ชั่วโมง พักไว้ให้เย็น
3. ใส่เชื้อเต้าเจี้ยวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทใส่กระด้ง
4. นำผ้าและกระสอบมาคลุม ทิ้งไว้ ๓ - ๕ วัน
5. ต้มน้ำเกลือ ทิ้งไว้ให้เย็น
6. ต้มน้ำอ้อยหรือน้ำตาล ทิ้งไว้ให้เย็น
7. ผสมน้ำเกลือและน้ำอ้อยเข้าด้วยกัน ใส่เต้าเจี้ยวลงไปคนให้เข้ากัน

สถานที่

ตำบลหัวเดียด ตำบลไม้งาม ตำบลระแหง อำเภอเมืองตาก จังหวัดตาก

ตำบลตากตก ตำบลตากตก อำเภอบ้านตาก จังหวัดตาก

ตำบลวังหมัน ตำบลยกกระบัตร อำเภอสามเงา จังหวัดตาก

ตำบลพระธาตุผาแดง ตำบลแม่กุ ตำบลแม่ปะ อำเภอแม่สอด จังหวัดตาก

ตำบลแม่จะเรา อำเภอแม่ระมาด จังหวัดตาก