ชาวหนองบัว จังหวัดนครสวรรค์นั้นส่วนมากมีอาชีพเกี่ยวกับการทำเกษตร
อำเภอหนองบัวเป็นพื้นที่มีความอุดมสมบูรณ์ค่อนข้างมาก โดยจะมองไปถึงภาพรวม
คือ นครสวรรค์ เป็นชุมชนต้นน้ำเจ้าพระยา สิ่งที่หาได้จากแหล่งน้ำธรรมชาติคงหลีกหนีไม่พ้นเรื่องปลา เมื่อปลามีจำนวนมากชาวบ้านได้นำมาเก็บถนอมอาหารไว้อย่างปลาร้า ปลาเกลือ เป็นต้น เวลาออกจากบ้านไปทำไร่ ทำนา ก็จะทำปลาร้าสับหรือที่ชาวบ้านเรียก “พริกเกลือ” นั้นติดไปด้วย และสามารถนำไปเป็นเครื่องแกง หมกกับผักตามท้องนาได้
ปลาร้าพริกเกลือป้าปอง ผลิตโดยกลุ่มปลาร้า บ้านเนินน้ำเย็น หมู่ 1 ตำบลหนองบัวอำเภอหนองบัว จังหวัดนครสวรรค์ เป็นอาหารถิ่นที่เป็นที่นิยมของคนหนองบัว มีผู้ผลิตหลากหลายตามความชอบของผู้บริโภค “ปลาร้าพริกเกลือป้าปอง”เป็นพริกเกลือที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากมีการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าสนใจ และมีผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่ๆ ออกมาตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค มีการบริหารจัดการเป็นระบบ สามารถจัดส่งได้ทั่วประเทศ
องค์ประกอบของอาหาร (สูตร) เครื่องปรุง มีดังต่อไปนี้
วัตถุดิบ
๑. ปลาร้า ๑ กิโลกรัม
๒. พริกแห้งเม็ดเล็ก+ใหญ่รวมกัน ๑๐๐ กรัม
๓. กระเทียม ๒๐๐ กรัม
๔. หอมแดง ๑๕๐ กรัม
๕. กระชาย ๑๐ กรัม
๖. ใบมะกรูด ๑๐ กรัม
๗. มะขามเปียก ๓๐ กรัม
เครื่องเคียง
ผักสดตามฤดูกาล เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว กระเจี๊ยบ แครอท ไหลบัว และดอกสลิด เป็นต้น
ขั้นตอนและวิธีการทำ ปลาร้าพริกเกลือ
๑. จัดเตรียมวัตถุดิบ และเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมสำหรับการทำปลาร้าพริกเกลือ
๒. ปลอกเปลือกกระเทียม หอมแดง หั่นกระชาย และใบมะกรูด
๓. นำกระทะตั้งบนเตาไฟคั่วพริก กระเทียม หอมแดง กระชาย และใบมะกรูดให้หอม พักไว้ให้เย็น
๔. สับปลาร้าให้ละเอียด ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
๕. โขลกกระเทียม หอมแดง กระชายและใบมะกรูดให้ละเอียด และใส่พริกที่เตรียมไว้ ให้ละเอียด
๖. ใส่ปลาร้าสับ และปรุงรสด้วยมะขามเปียก ตัดใส่ถ้วยกินกับเครื่องเคียงที่เตรียมไว้
ประกอบอาหารอื่นๆ
ปลาร้าพริกเกลือ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด ดังนี้
๑. ปลาร้าพริกเกลือผัดกับหมู
๒. แกงพริกเกลือกับผักตามฤดูกาล เช่น ผักหวานป่า ผักอีซึก เป็นต้น
๓. หมกพริกเกลือ
1027 
