อำเภอฟากท่า จังหวัดอุตรดิตถ์ มีการปลูกมะขามและให้ผลผลิตเป็นจำนวนมาก ถือได้ว่าเป็นพืชเศรษฐกิจหลักของคนในพื้นที่ มีพื้นที่ปลูกมะขามหวานมากกว่า ๑๐,๐๐๐ ไร่ ที่ผ่านมาการขายผลผลิตชาวสวนบ้านเสี้ยวจะขายเองบ้าง แต่ส่วนใหญ่เกษตรกรจะขายให้กับพ่อค้าคนกลางแบบเหมาสวน ทำให้คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่า อำเภอฟากท่าเป็นแหล่งผลิตมะขามหวานที่สำคัญ ด้วยการขายผลผลิตให้กับพ่อค้าคนกลาง ทำให้ถูกกดราคาและโดนเอาเปรียบอยู่เสมอ ต่อมาเกษตรกรจึงรวมกลุ่มกัน ๑๖ คน จัดตั้งวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผลไม้แปรรูปบ้านเสี้ยว แปรรูปมะขามในท้องถิ่นเพื่อจำหน่ายเอง

ปัจจุบันสามารถทำเป็นรายได้หลักของครัวเรือน สินค้ามีมาตรฐานอาหารและยา และได้รับรางวัลชนะเลิศชุมชนดีเด่นระดับจังหวัด และรางวัลคัดสรรผลิตภัณฑ์ระดับห้าดาว OTOP ซึ่งทางกลุ่มได้แปรรูปสินค้ามะขามให้มีความหลากหลาย สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้มากขึ้น ได้แก่ มะขามธรรมชาติไร้เมล็ด มะขามคลุกสามรส มะขามจี๊ดจ๊าด มะขามแช่อิ่ม มะขามอบแห้งไร้เมล็ด มะขามผงผสมคอลลาเจน และพายมะขามที่มีกลิ่นหอมของมะขาม รสชาติกลมกล่อม ละมุนลิ้น ทำให้ชุมชนจำหน่ายสินค้าได้มากขึ้น และสร้างรายได้ให้ชุมชนมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง

๑. เนื้อมะขาม ๒๕%

๒. น้ำตาล ๑๕%

๓. เนื้อมะพร้าวขูด ๒๐%

๔. น้ำกะทิ ๑๕%

๕. เกลือ ๑%

๖. เนย ๙%

๗. แป้งอเนกประสงค์ ๑๕%

ขั้นตอน/วิธีการประกอบอาหาร

๑. นำน้ำกะทิ มาตั้งไฟอ่อน

๒. ใส่เนื้อมะพร้าวขูด เนื้อมะขาม น้ำตาล เกลือ แล้วกวนประมาณ ๕ ชั่วโมงจนแห้งได้ไส้ขนม

๓. นำเนยมาตีกับแป้งอเนกประสงค์ เพื่อทำแป้งพายเป็นแผ่นๆ วงกลมหรือวงรี

๔. นำไส้มะขามที่กวนไว้มาใส่ แล้วพับแป้งพาย ทาไข่ไก่หน้าพาย

๕. นำพายไปอบที่อุณหภูมิ ๒๐๐ องศาเซลเซียส ประมาณครึ่งชั่วโมง

๖. นำออกจากเตาอบพักไว้ให้พายเย็น แล้วนำมาบรรจุถุง และกล่องรอจำหน่าย