ก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำกุ้ง เป็นอาหารของคนจีนที่มีมานานกว่าร้อยปี โดยชาวจีนที่อพยพมาอยู่ในไทยเห็นว่าในครัวมีอะไรก็ใส่แล้วผัดออกมาเป็นเมนูนี้ ทำกินสืบต่อกันมารุ่นสู่รุ่นในครอบครัว

ส่วนผสม

๑.เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

๒.คะน้า แตงกวาหั่น ถั่วงอก

๓. กุังสดสับ

๔.น้ำมันพืช

๕.กระเทียมสับ

๕.น้ำตาลทราย

๖.น้ำส้มสายชู

๗.น้ำปลา

๘. พริกป่น

๙.น้ำเปล่า

วิธีทำ

นำเส้นใหญ่มาผัดกับไข่ไก่ ผัดให้พอสุก จากนั้นใส่ผักคะน้าและถั่วงอกลงไป พร้อมกับใส่น้ำกุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริก น้ำตาล น้ำปลาและน้ำส้มสายชูนิดหน่อย ให้ออกรสเปรี้ยวหวานเค็มเป็นอันเสร็จ เวลากินจะกินแกล้มกับถั่วงอกดิบและแตงกวาช่วยตัดเลี่ยนได้