ประวัติความเป็นมาและรายละเอียดของมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม

พริกแกงเป็นเครื่องปรุงหลักในการทำอาหารของไทย อาหารไทยส่วนใหญ่จะใช้พริกแกงเป็นส่วนผสมหลักในการทำอาหาร เรียกได้ว่าหากมีพริกแกงที่ดีจะทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย น่ารับประทาน พริกแกงถือเป็นภูมิปัญญาในการทำอาหาร มาเป็นเวลานาน เรียกได้ว่าทุกบ้านจะต้องใช้พริกแกงในการทำอาหาร โดยเป็นสิ่งที่สามารถสร้างรายได้จากการทำเป็นสินค้าขายตามท้องตลาด ในปี พ.ศ.2553 นางตุ๊กตา สุพรธรรมมาและกลุ่มสตรีทำพริกแกงบ้านโพธิ์เอน มีความต้องการจะทำพริกแกงขายจึงได้รวมกลุ่มขึ้น โดยได้ขอเรียนรู้สูตรการทำพริกแกงจากคุณป้าสมจิตร ชาติปฐมพร แล้วได้นำกลับมาทำขายที่บ้านโพธิ์เอน จนถึงปัจจุบันทุกคนจะรู้จักในนาม “พริกแกงตุ๊กตา” จะมีพริกแกงอยู่ทั้งหมด 5 อย่าง คือ พริกแกงส้ม พริกแกงลาบ พริกแกงเขียวหวาน พริกแกงเผ็ดน้อย พริกแกงเผ็ดมาก

วัตถุดิบ

- พริกแกงเม็ดใหญ่

- มะกรูด(ผิว)

- ข่า

- ตะไคร้

- กระชาย

- กระเทียม

- หัวหอม

- กะปิ

- เกลือ

ขั้นตอนทำพริกแกง

- ล้างพริกแห้งเม็ดใหญ่ มะกรูด ข่า ตะไคร้ กระชายให้สะอาด

- หั่นเปลือกมะกรูด กระชาย ข่า ตะไคร้

- ปอกกระเทียม หัวหอม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

- เด็ดกานพริกออกและพริกแห้ง เป็นชิ้นเล็กๆ

- ตำพริกแห้ง ข่า มะกรูด ตะไคร้ กะปิ เกลือ ให้ละเอียด (ตำของแข็งๆก่อน)

- ใส่หัวหอม กระเทียม กระชาย ลงไปตำให้ละเอียด (ตำเพิ่มทีหลังเพราะจะได้ไม่กระเด็น)

พื้นที่ปฏิบัติงานและจัดจำหน่าย

บ้านเลขที่ ๔๓ หมู่ที่ ๔ บ้านโพธิ์เอน ตำบลเทพนิมิต อำเภอบึงสามัคคี จังหวัดกำแพงเพชร

ข้อมูลผู้ครอบครอง / ผู้สืบทอด / ผู้มีส่วนเกี่ยวข้องหลักในปัจจุบัน

ผู้ครอบครอง

- ชื่อ – นามสกุล : นางตุ๊กตา สุพรธรรมมา

- อายุ: 47

- เบอร์โทร (เบอร์มือถือ): 081 0466810

- ที่อยู่ (สถานที่ติดต่อ) : 43 ม.4 ตำบลเทพนิมิต อำเภอบึงสามัคคี จังหวัดกำแพงเพชร

- อาชีพปัจจุบัน: ธุรกิจส่วนตัว

ผู้สืบทอด

- ชื่อ – นามสกุล: นางภาชญา ไชจิ้วเจริญ

- อายุ: ๓๗

- เบอร์โทร (เบอร์มือถือ):-

ผู้ประสานงาน

- ชื่อ – นามสกุล: นายปรีดา หล้าไทสง (ประธานสภาวัฒนธรรมอำเภอบึงสามัคคี)

- อายุ: 57

- เบอร์โทร (เบอร์มือถือ):๐๙๐ ๖๙๔ ๙๙๙๑