กลุ่มวิสาหกิจชุมชนวิถีพระแท่น เกิดขึ้นจากชาวบ้านในหมู่ที่ 4 ตำบลพระแท่น
อำเภอท่ามะกา ได้พบปะกันในการประชุมและการเข้าร่วมกิจกรรมของหมู่บ้าน มีผู้นำกลุ่มคือ
คุณสุริยา เอมทอง ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 4 ในหมู่บ้านประกอบอาชีพเกษตรกร ปลูกพืชไร่ และทำสวนอ้อยเป็นหลัก

มหาวิทยาลัยราชภัฏกาญจนบุรีได้ลงพื้นที่ประชาสัมพันธ์โครงการยกระดับเศรษฐกิจ
โดยเล็งเห็นถึงผลผลิตของหมู่บ้านที่มีอ้อยเป็นหลัก น้ำอ้อยจึงเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น เหมาะแก่การนำมาแปรรูปเป็น ผลิตภัณฑ์ทอฟฟี่ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตผลทางการเกษตร และทำให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายเป็นทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภคผู้นำและกลุ่มวิสาหกิจชุมชนวิถีพระแท่น มีความสนใจในการเข้าร่วมโครงการฯ ดังกล่าว จึงเข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่ง
ของโครงการยกระดับเศรษฐกิจ มหาวิทยาลัยราชภัฏกาญจนบุรี (KRUU2T) ในกิจกรรมยกระดับ
ตลาดสีเขียว ยกระดับอ้อย ในวันที่ 12 มิ.ย. 2564 โดยมีวิทยากรผู้เชี่ยวชาญมาให้ความรู้
ในการทำท๊อฟฟี่น้ำอ้อย ช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอ้อยและช่วยให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น
ในช่วงที่อ้อยมีราคาผลผลิตตกต่ำ

สูตรท๊อฟฟี่น้ำอ้อย (38ลูก)

1. กะทิ 250 มิลลิลิตร

2. น้ำตาลปี๊บ 50กรัม (2 + 1/2ช้อนโต๊ะ)

3. น้ำตาลอ้อย 50กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)

4. แบะแซ 50กรัม (2 + 1/2ช้อนโต๊ะ)

5. ผงกาแฟ 1/2ช้อนชา

6. ถั่วลิสงคั่วหรืออบสุก 50กรัม (5ช้อนโต๊ะ)

7. นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร (3 ช้อนโต๊ะ + 1ช้อนชา)

8. นมข้นหวาน 25กรัม (1ช้อนโต๊ะ + 1ช้อนชา)

-2-

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะลงเตาเปิดไฟแรงนำกะทิลงไปเคี่ยวจนกะทิแตกมันจากนั้นเติมน้ำตาลปิ๊บลงไป

2. ใส่น้ำตาลอ้อยหรือน้ำอ้อย ใส่แบะแซ ใส่นมข้นหวาน

3. หรี่ไฟกลางค่อนอ่อนเคี่ยวจนได้ส่วนผสมที่ข้นหนืดตามต้องการ ความเหนียวและความแข็ง
ขึ้นอยู่กับระยะเวลาและความแรงของไฟในการเคี่ยว

4. เคี่ยวเป็นเวลา 40-45 นาที

5. เมื่อเคี่ยวจนหนืดลองหยดท๊อฟฟี่ลงในน้ำเย็นจัด ท๊อฟฟี่ที่ใช้ได้จะสามารถจับตัวเป็นก้อนนุ่มๆ ได้

6. เติมนมข้นจืดและถั่วลิสง หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวต่อไปให้ส่วนผสมเข้ากันและได้คาวมเหนียวตามที่ต้องการ

7. ทดสอบด้วยการยดลงน้ำเย็นตามเดิม เมื่อได้ความหนืดที่ต้องการปิดเตา เทท๊อฟฟี่ลงในถาดหรือภาชนะที่เตรียมไว้ พักไว้ให้คลายความร้อน

8. เมื่อท๊อฟฟี่อุ่นพอที่จะจับได้ ให้ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ห่อใส่พลาสติกและกระดาษสีเพื่อความสวยงาม

บรรจุลงภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามเพื่อจัดจำหน่าย