ด้วยความที่ชาวบ้านหาดสองแคว ตำบลหาดสองแคว อำเภอตรอน จังหวัดอุตรดิตถ์ มีเชื้อสาย "ลาวเวียง" หรือชาวลาวจากเมืองเวียงจันทน์ ซึ่งนิยมกินข้าวสวยมากกว่าข้าวเหนียว จึงทำให้เมนูอาหารหลายๆ อย่าง มีส่วนผสมของปลาร้า อีกทั้งที่ตั้งของบ้านหาดสองแควยังมีสายน้ำสองสายไหลมาบรรจบกัน คือแม่น้ำน่าน และคลองตรอน ทำให้มีปลามากมายหลายชนิดให้จับกินเป็นอาหาร เมื่อมีปลาเยอะมากจนกินไม่ทัน ขายไม่หมด ก็จะนำมาถนอมอาหารด้วยการทำปลาร้า ดังนั้น อาหารหลายๆ อย่างจึงนิยมใส่น้ำปลาร้าเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส ชูรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น วัตถุดิบปลอดภัย หาได้จากในชุมชน

อั่วบักเผ็ด หรืออั่วพริก เป็นภาษาลาว “อั่ว” หมายถึง ไส้ หรือ การยัดไส้ ส่วน “บักเผ็ด” หมายถึง พริก

วัตถุดิบ/เครื่องปรุง

๑. พริกหยวกสดสีเขียว

๒. ข้าวโพดสด

๓. กระชาย

๔. หอมแดง

๕. ตระไคร้

๖. หมูสับ

๗. ปลาร้า

๘. ใบแมงลัก

๙. ไข่ไก่

๑๐. เกลือปรุงรส

๑๑. น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันพืช

ขั้นตอน/วิธีการประกอบอาหาร

อั่วบักเผ็ด มีวิธีทำไม่ยุ่งยาก เริ่มจากการล้างพริกหยวกให้สะอาด แล้วคว้านไส้พริกหยวกสีเขียวออกอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้พริกขาด นำส่วนประกอบทั้งหมดผสมรวมกันแล้วโขลกให้ละเอียด จากนั้นนำไปยัดในพริกที่เตรียมไว้ แล้วนำไปทอดในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง ทิ้งไว้สักพัก จึงค่อยๆ กลับอีกด้าน ทอดจนพริกและไส้สุกเหลืองกำลังดี ตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะรับประทานเป็นของว่างก็ได้ อร่อยจนต้องยกให้เป็นเมนูเด็ดของชุมชนบ้านหาดสองแคว