ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัด" และได้รับการเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมา

ผัดไทยได้กลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะนั้นซึ่งเป็นช่วงเดียวกับสงครามโลกครั้งที่ ๒ ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศเนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพง

ส่วนผสมของผัดไทย

๑. ไชโป๊ ๑ ช้อนโต๊ะ

๒. เต้าหู้แข็งหั่นแท่ง ๓ ช้อนโต๊ะ

๓. กุ้งสด ๘ ตัว

๔. เส้นผัดไทยแช่น้ำ ๑๕๐ กรัม

๕. น้ำผัดไทย ๒ ทัพพี

๖. ถั่วงอก ๑๐๐ กรัม

๗. ใบกุ้ยช่าย ๓๐ กรัม

๘. ไข่ไก่ ๒ ฟอง

๙. ถั่วงอก (สำหรับทานเคียง)

๑๐. กุ้ยช่าย (สำหรับทานเคียง)

๑๑. ถั่วลิสงป่น (สำหรับทานเคียง)

๑๒. น้ำตาลทราย (สำหรับทานเคียง)

๑๓. พริกป่น (สำหรับทานเคียง)

๑๔. มะนาว (สำหรับทานเคียง)

ขั้นตอนและวิธีการทำ ทำซอสผัดไทย

๑. เคี่ยวน้ำผัดไทย โดยการนำน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และมะขามเปียกตั้งไฟเคี่ยวให้ละลายเข้ากัน แล้วพักไว้

๒. ใส่น้ำตาลลงไปเคี่ยวกับน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก

๓. เคี่ยวจนส่วนผสมละลายเข้ากัน

ขั้นตอนและวิธีการทำ ทำซอสผัดไทย

๑.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไชโป๊ และเต้าหู้ผัดให้สุกหอม จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัด เมื่อกุ้งสุกดีใส่เส้นผัดไทยลงไป ผัดให้เส้นสุกนุ่ม แล้วใส่ซอสลงไปผัดให้เข้ากัน

๒. ผัดเครื่องให้หอม

๓. ใส่เส้นผัดไทยลงไปผัด

๔. หลังจากผัดเส้นเข้ากับน้ำซอสดีแล้ว จากนั้นใส่ถั่วงอก ใบกุ้ยช่ายหรือต้นหอม ตอกไข่ตามลงไปรอจนไข่เริ่มสุก จึงผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน

๕. ตักขึ้นจัดเสิร์ฟ พร้อมเครื่องสำหรับทานเคียง