ร่วมแสดงความคิดเห็นกับเรา
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมเวบไซต์ m-culture.in.th

เราได้จัดทำแบบสำรวจแบบง่ายๆ เพื่อจะ
ได้ทราบถึงสิ่งที่ผู้เยี่ยมชมเวบไซต์เรา
ชอบและให้เราได้เรียนเกี่ยวกับคุณมากขึ้น
 
Latitude : N 14° 46' 0.6182"
14.7668384
Longitude : E 99° 5' 20.1296"
99.0889249
No. : 198158
แกงไก่หยวกกล้วย บ้านปลายนาสวน
Proposed by. กาญจนบุรี Date 14 December 2023
Approved by. กาญจนบุรี Date 14 December 2023
Province : Kanchanaburi
0 252
Description

จากความเชื่อของขาวกะเหรี่ยงในชุมชนบ้านปลายนาสวนที่มีสืบทอดจากบรรพบุรุษ ได้กล่าวไว้ว่าแกงไก่หยวกกล้วย เป็นแกงมงคล จะนำไปประกอบและจัดเลี้ยงในงานมงคลสมรสของชาวกะเหรี่ยง เพราะเชื่อกันว่าความรักของคู่บ่าวสาว จะเป็นความรักที่มีเยื่อใยให้กันเหมือนใยของหยวกกล้วยที่ถูกตัดออกมาแล้วยังมีใยอยู่เสมอ มักจะใช้จัดเลี้ยงร่วมกับขนมทองโย๊ะ ซึ่งมีความเหนียวแน่น ความรักจะได้เหนียวแน่นเช่นเดียวกับขนมทองโย๊ะ อีกทั้ง แกงไก่หยวกกล้วยยังใช้จัดเลี้ยงให้กับแขกผู้มาเยือนอีกด้วย

แกงไก่หยวกกล้วย ถือเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวกะเหรี่ยงในบ้านปลายนาสวน อำเภอศรีสวัสดิ์ ที่มีการนำวัสดุที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาปรุงเป็นอาหารรับประทานในครัวเรือน ที่มีการสืบทอดกันมาแต่บรรพบุรุษ โดยนำต้นกล้วยที่มีอยู่ในหมู่บ้าน เอาเฉพาะไส้ข้างใน ซึ่งเป็นหยวกกล้วยอ่อน มาแกงกับไก่ที่เลี้ยงไว้ในบ้าน เป็นการผสมผสานภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านการปรุงอาหารของคนในชุมชน

เครื่องปรุง ประกอบไปด้วย

๑.หยวกกล้วย

๒.พริกแกง ซึ่งประกอบด้วย พริกแห้ง หรือเผ็ดตามชอบ ๑๐ เม็ดกระเทียม ๕ กลีบ หอมแดง ๒ หัวกะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา เม็ดผักชี ๑ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย ๑ ช้อนโต๊ะ

๓.ไก่บ้าน

๔.น้ำปลา

๕.น้ำตาล

๖.กะทิ

มีวิธีทำ ดังนี้

๑. นำกะทิตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวกับพริกแกง เติมเครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาล ให้ได้รสชาติตามต้องการ

๒.ใส่ไก่ลงไป พอสุกใส่หยวกกล้วยลงไป แล้วชิมให้ได้รสชาติตามชอบใจ

Location
Tambon นาสวน Amphoe Si Sawat Province Kanchanaburi
Details of access
Reference นายสุวัช ปฐวีพนาสณฑ์
Tambon นาสวน Amphoe Si Sawat Province Kanchanaburi
Tel. 083 312 4377
Comment
Please Login Before comment.

Username
Password
No comment.
ข้อมูลที่แสดงในระบบนี้ จัดเก็บโดยนักวิชาการวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม หากมีข้อเสนอแนะหรือข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อวัฒนธรรมจังหวัด
       ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์หรือไม่