ขนมโบราณ

ขนมอาแปแลแง

วัตถุดิบ

ㆍแป้ง

ㆍไข่ไก่

ㆍมะพร้าว

แปแลกง

10 0:11

ขั้นตอนการทำ

ㆍตอกไซ ใส่แป้ง ร่อนแป้งลูกต่อลูก ไปมาในกระทะ สลับปรับปลี่ยนไปมาช้ายบ้าง

ขวาบ้างตามมุมที่วางกระทะทำขนมไว้ ใช้เวลา ประมาณ 1 นาที

ความเป็นมาของขนมอาแปแลแง

ㆍ ขนมโบราณ"อาแปแลแง" หรือ "ตือปงอาแป" เป็นขนมโบราณดั้งเดิมของชาวมุสลิมที่มีมา

นาน สืบทอดกันรุ่นต่อรุ่น คล้ายขนมรางไข่ แต่วิธีการทำแตกต่างกัน มีรสชาติ หอม หวาน

อร่อย ทานคู่กับมะพร้าวลงตัวมาก คำว่า "อาแปแลแง" คือ การร่อน ร่อนให้แป้งบางแล้ว

จะใส่มะพร้าวข้างในแล้วม้วน

สำหรับร้านนี้เป็นร้านอาแปแลแง 10 กระทะ ที่อยู่ในพื้นที่ตลาดเก่ายะลา นายสำหมัดสุดสุกรี

หะยีนาแว เจ้าของร้าน ได้เล่าว่า ทำขนมอาแปแลแง ปีนี้เป็นที่ 8 แล้ว มีแป้งกับไข่ มะพร้าว

หลัก ๆ เดิมเป็นคนชอบทานขนมโบราณ มีความสุขที่ได้ทำ เมื่อก่อนแฟนเค้าทำจากคณแม่

สืบทอดมาอีกครั้งหนึ่ง แต่ก่อนมี 4 กระทะ เดี๋ยวนี้ เค้ามาซื้อกันเยอะไม่ทัน ก็เพิ่มเตาเป็น

10 กระทะ บางวันจะใช้แป้งประมาณ 5 กิโล บางวันรับออเดอร์ด้วยจะอยู่ที่ 7-8 กิโล ไข่

ประมาณ 5 แผง ผ่านการล้างทุกฟองความสะอาดต้องมาก่อน ไข่ก็จะคัดมา ไข่แดงจะแดง

เพราะชนมจะได้สวย จดเด่น "อาแปแลแง" มะพร้าวไม่เสีย ซื้อตอนเช้าลืมกินตอนเย็นจน

ค่ำยังทานได้ ที่ทำอยู่ เป็นรสดั้งเดิม ใบเตย ชาโคล 3 รส 3 แบบใส่ไข่ ไม่ใส่ไข่ ราคาเริ่มต้นที่

5 บาท และ 10 บาท ที่ขายหมดเร็วก็จะเป็นอาแปรสชาติดั้งเดิม และใบเตย

อ้างอิงจาก : นายมูหมัดสุดสุกรี หะยีนาแว

ผู้ให้สัมภาษณ์

โดย สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดยะลา