ขนมโบราณ

ขนมกอซู

วัตถุดิบ

ㆍแป้งข้าวเจ้า

ㆍน้ำตาลแว่น

ㆍน้ำตาลทราย/ปูน(สำหรับใส่อาหาร)

ㆍ มะพร้าวขูด

ขั้นตอนการทำ

ㆍเอาน้ำตาลแว่นใส่หม้อแล้วนำมาตั้งไฟจนละลายแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป กวน

จนละลายและรอจนข้นแล้วยกลงรอให้เย็น จากนั้นเอาแป้งข้าวเจ้าผสมกับ

น้ำตาลที่เย็นแล้ว ใส่ปูนผสมอาหารพอประมาณเพื่อจะให้ชนมเหนียวและอร่อย

ㆍนำขนมที่ผสมเสร็จเรียบร้อยเทใส่ถ้วยขมแล้วนึ่งจนสุก แล้วนำมะพร้าวที่ขูดมา

กินกับขนมได้เลย

ความเป็นมาของลีงอโตะแว/ขนมเจาะหู

ㆍ เป็นอาหารประเภทของหวานพื้นที่ภาคใต้ มีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล

แว่น น้ำตาลทราย ปูนที่ใช้สำหรับใส่อาหาร มะพร้าวขูด โดยขั้นตอนการทำนั้นจะ

เอาน้ำตาลแว่นใส่หม้อแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ จนละลายใส่น้ำตาลทรายลงไปผสม กวน

จนละลายและข้น ยกขึ้นจากเตาวางไว้ให้เย็น จากนั้นเอาแป้งข้าวเจ้าที่ผสมกับ

น้ำตาลที่เย็นแล้ว มาใส่ปูนผสมอาหารพอประมาณเพื่อจะให้มีความเหนียวและ

อร่อยตามรสนิยมของผู้บริโภค นำขนมที่ผสมเสร็จเรียบร้อยเทใส่ถ้วยขนมนำไป

นึ่งที่ความร้อนพอประมาณ จนสุกแล้วนำมะพร้าวที่ไม่อ่อนและแก่จนเกินไปมา

ขูดโรยหน้าขนม จากนั้นนำมารับประทาน

อ้างอิงจาก : เพจ Food & Fruit Center ชายแดนใต้

โดย สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดยะลา