ขนมโบราณ

ขนมปลีตอ

วัตถุดิบ

ㆍแป้งข้าวเจ้า

ㆍน้ำเปล่า

ㆍไข่ไก่

น้ำตาลทราย

ㆍน้ำกะทิสด

เกลือป่น

ㆍน้ำตาลแว่น

ขั้นตอนการทำ

เอากระทงที่ทำจากใบตองมาวางเรียงกันในหม้อนึ่ง แล้วใส่น้ำตาลทรายแดง

และน้ำตาลปีบปั้นเป็นก้อนแล้วเทแป้งข้าวจ้าวที่ผสมเสร็จ ลงตาม ปิดฝาหม้อ

นึ่ง ทิ้งไว้ 15 นาที ให้แป้งสุก พอสุก ยกออกจากหม้อนึ่ง วางเรียงบนถาด ราด

ด้วยน้ำกะทิ ส่วนกะทิที่ราดบนหน้าเปียกปูนที่มีส่วนผสมของน้ำตาลทราย แป้ง

ข้าวจ้าว เกลือนิดหน่อย เพื่อตัดหวานให้มีรสชาติมันกลมกล่อม ต้องคนให้ทุก

อย่างสุกใช้ไฟเบาๆคนไปตามทางเดียวกันเพื่อไม่ให้กะทิจับเป็นก้อนและสุกไม่

ทั่ว พอสุกก็ดักใส่กระทงขนมที่รออยู่แล้ว ทานได้เลย

ความเป็นมาของขนมปลีตอ

ㆍเป็นขนมมลายปักษ์ได้ของไทยตือปงปิดอมีขายมากในสมัยก่อนแต่ในสมัยนี้ไม่

ค่อยมีให้เห็นกันมากนักที่สืบทอดกันมายาวนานสมัยปู่ย่าตายายซึ่งวัตถุดิบก็

สามารถหาได้จากท้องถิ่น ตือปงปีตอเป็นขนมพื้นบ้านที่นิยมรับประทานกันใน

ตอนเช้าและพบเห็นในสามจังหวัดภาคใต้เป็นขนมที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว

ใช้วัตถุดิบในการผลิตน้อย จะใช้ใบตองมาเย็บเป็นกระทงเพื่อเป็นบรรจุภัณฑ์ใน

การขาย การทำตือปงปีตอนำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันค้นให้ได้ทีแล้วตักใส่

ถ้วยที่ทำมาจากใบตอง ตือปงปีต่อเป็นขนมที่สามารถรับประทานได้ทุกฤดูกาล

ส่วนใหญ่คนเฒ่าคนแก่จะชอบรับประทานร่วมกับน้ำชาในช่วงเช้า และยัง

เป็นการอนุรักษ์วัฒนธรรมที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ

อ้างอิงจาก : http://www.m-culture.in.th

โดย สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดยะลา