ตำเมี่ยงสมุนไพรแม่เนียม อยู่ที่บ้านเลขที่ ๖๓ หมู่ ๑๒ บ้านเรืองเจริญ ตำบลนิคมคำสร้อย อำเภอนิคมคำสร้อย จังหวัดมุกดาหารเป็นอาหารว่างที่มีรสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม จากสมุนไพรไทยรับประทานคู่กับเครื่องเคียงที่เป็นผักสมุนไพรตามฤดูกาล

ขั้นตอน การทำตำเมี่ยงสมุนไพร

เครื่องปรุง

๑.ตะไคร้ ๑ ก.ก ๒. ข่า ๓ ขีด ๓.งาคั่ว ๑ ก.ก. ๔.พริกป่น ๔ ขีด ๕. มะขามเปียก ๓ ขีด ๖. หอมสด ๑ ก.ก. ๗. น้ำปลาร้าต้มสุก ๘.น้ำตาลทราย

เครื่องเคียง ที่ใช้รับประทานกับตำเมี่ยงสมุนไพร ๑. ใบชะพลู ๒. ใบมะยม ๓. ถั่วพู ๔. ถั่วฝักยาว ถั่วแฮ ๕. ถั่วแปบ ๖. ขนุนดิบ ๗. กะหล่ำปลี ๘. ผักกะโดน ๙. มะเดื่อ

วิธีทำ

๑. หั่น/ซอย ตะไคร้ ข่า ต้นหอม ให้ละเอียด ๒. นำตะไคร้ ข่า งาคั่วบด ต้นหอม พริกป่น น้ำตาลทราย ที่เตรียมไว้ใส่ครกตำ/โขลกให้ละเอียดปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก ๓. บรรจุตำเมี่ยงใส่บรรจุภัณฑ์นำออกจำหน่าย

คุณประโยชน์ ของสมุนไพรที่เป็นส่วนประกอบของตำเมี่ยงสมุนไพร ข่า ช่วยขับลมในลำไส้ บรรเทาอาการบิด ท้องอืด ท้องเฟ้อ โรคหืด ขับเสมหะและโรคหลอดลมอักเสบ ในข่า ประกอบด้วย วิตามินบี ๑ วิตามินบี ๒ แคลเซียม เส้นใยอาหาร และฟอสฟอรัสตะไคร้ ช่วยขับเหงื่อ ลดความร้อนในร่างกาย ขับปัสสาวะ ช่วยย่อยอาหาร ในตะไคร้ประกอบด้วย วิตามินเอ แคลเซียม ธาตเหล็ก เส้นใยอาหารและฟอสฟอรัส งา ประกอบด้วยแคลเซียม เหล็ก โปรตีน ไขมัน วิตามินบี ๑ วิตามินบี ๒

มะขาม แก้อาการท้องผูก ขับเสมหะ ลดความดันโลหิตสูง

หอมสด ช่วยขับลม บำรุงธาตุ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ลดไขมันในเส้นเลือด

ปลาร้าสุก ประกอบด้วยโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก