ปลาร้าสับ เป็นอาหารพื้นถิ่นที่มาจากพี่น้องชาวไทยเชื้อสายอีสาน โดยในจังหวัดพิจิตรมีชาวไทยเชื้อสายอีสานที่อพยพมาอาศัยอยู่ในจังหวัดพิจิตร พบมากในแถบอำเภอวชิรบารมี บึงนาราง และอำเภอโพธิ์ประทับช้าง ปลาร้าสับจึงนับเป็นอาหารที่มาจากวัฒนธรรมต่างท้องที่ แต่กลับมานิยมแพร่หลายไม่ใช่ภายในจังหวัดพิจิตรแต่ทุกภูมิภาคก็นิยมชมชอบในรสชาติของอาหารพื้นบ้านชนิดนี้ ปลาร้าสับเป็นการนำปลาร้า (ปลาที่ถนอมด้วยการหมักด้วยเกลือบรรจุใส่ลงในไห) มาปรุงโดยการสับรวมกับสมุนไพร เช่นกระชาย ตะไคร้ ใบมะกรูด ผิวมะกรูด พริกขี้หนูสด นอกจากเป็นอาหารที่รสชาดถูกปากแล้วยังมีประโยชน์จากสมุนไพรอีกด้วย หากท่านใดไม่นิยมรับประทานดิบ ก็สามารถนำไปผัดกับน้ำมันให้สุขก่อน ผัก ที่นิยมนำมารับประทานกับปลาร้าสับ ได้แก่ ผักสดต่าง ๆ อาทิ มะเขือ ถั่วฝักยาว หัวปลี แตง ฯ