ปลาเกล็ดขาวปรุงรส เป็นการถนอมอาหารหรือการแปรรูปอาหารทะเลตามวัตถุดิบที่ชุมชน ท้องถิ่น
การทำปลาเกล็ดขาวปรุงรส
เครื่องปรุง/ส่วนผสม

๑. น้ำตาลทรายแดง ๑๑ %
๒. น้ำส้มสายชู ๓.๕ %
๓. ซอสปรุงรส ๕.๓ %
๔. เกลือ ๓.๕ %
๕. พริกป่น ๐.๕ %
๖. น้ำมันพืช ๑๑ %
๗. ปลาเกล็ดขาว ๕๕ %
๘. น้ำเปล่า

ขั้นตอน/วิธีทำ

๑. นำปลาเกล็ดขาวสด มาขอดเกล็ดตัดหัวทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ในตะแกรงตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
๒. ทอดในน้ำมันร้อนจัดให้เหลืองกรอบ

๓. ผลมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ตามส่วนผสมคลุกกับปลาให้ทั่ว นำเข้าเตาอบอบให้แห้ง
๔. นำออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็น บรรจุภาชนะ ส่งขาย

เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ)

ปลาต้องสด และทอดในน้ำมันมาก ๆ เพื่อให้กรอบ

ฤดูที่นิยมกิน

เมษายน ถึง ตุลาคม

รสชาติ

หวาน เค็ม เผ็ดเล็กน้อย (สามรส)

คุณค่าโภชนาการ

แคลเซี่ยมสูง