ชื่ออาหารอ่อมไข่ผำ

ประเภทอาหาร. อ่อม

ชื่ออาหาร แกงไข่ผำ ชื่อท้องถิ่น อ่อมไข่ผำ

ซื้อหารับประทานและเป็นของฝากได้จาก (สถานที่ขาย ร้านอาหาร,ชุมชน) บ้านเชียงสา อำเภอยางตลาดจังหวัดกาฬสินธุ์

ส่วนประกอบ

ไข่ผำ ปริมาณ ๑ กิโลกรัม

หมูสับคัวสุก ปริมาณ ๕ กรัม (ครึ่งกิโลกรัม)

ผักชีลาว ปริมาณ ๑๐ ต้น

ผักอีตู หรือ ใบแมลงลัก ปริมาณ ๕ กิ่ง

น้ำปลาร้าต้มสุก ปริมาณ ๔ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา ปริมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ

ผงชูรส หรือน้ำตาล ปริมาณ ๑ ช้อนชา

ขั้นตอนวิธีทำ

ตั้งหม้อพอร้อน นำหมูสับลงคั่วให้สุก แยกพักไว้ ตั้งหม้อไข่ผำเปิดไฟคนให้ไข่ผำพอสุก นำหมูสับคัวสุกลง น้ำในไข่ผำเดือดตามด้วย น้ำปลาร้า ผงชูรสหรือน้ำตาล ผักชีลาว ผักอีตู ชิมรส ยกลงรับประทานได้

คุณค่าทางโภชนาการ

ไข่ผำ จัดเป็นพืชชนิดหนึ่งที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ อาจลอยอยู่เป็นกลุ่มล้วน ๆ

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ผำ มีแคลเซียมและเบต้าแคโรทีนสูงมาก

คุณค่าทางสังคมภูมิปัญญา

ไข่ผำเดิมเป็นพื้ชที่เกิดเองตามธรรมชาติ จากภูมิปัญญาทองชาวบ้านได้สังเกตเห็นการเจริญเติบโตของพื้ชชนิดดังกล่าว จึงทดลองนำมาปลูกในบ่อพักบ่ออื่น ปรากฏว่าสามารถแพร่ขยายได้จึงได้ทำการขยายเป็นพื้ชเศรษฐกิจในครัวเรือน และสามารถประกอบเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด

ผู้ให้สัมภาษณ์

ชื่อ นายบัวเรียน ภูบุญเติม ที่อยู่ บ้านเชียงงาม หมู่ที่ ๗ ตำบลบัวบาน

อำเภอยางตลาด จังหวัดกาฬสินธุ์ อาชีพ เกษตรกร(ปลูกไข่ผำ)