รายละเอียดน้ำตาลที่ทำจากตาล ต้นตาลหรือตาลโตนดเป็นพืชจำพวกปาล์มขึ้นได้แพร่หลาย

ไปทุกพื้นที่ของประเทศไทย ส่วนมากปลูกท้องที่ภาคกลาง เช่น เพชรบุรี สุพรรณบุรีและ

กาญจนบุรี ฯลฯ เหตุที่อำเภอชุมแสงมีชื่อเสียงในเรื่องน้ำตาลสดหรือผลิตภัณฑ์จากตาลโตนดนั้นสืบเนื่องมาจากมีต้นตาลโตนดขึ้นอยู่ในบริเวณพื้นที่มากมายนับหมื่นต้นชาวบ้านจึงได้เริ่มหันมา

ยึดอาชีพทำน้ำตาลสด และทำน้ำตาลปึกจำหน่ายเสริมรายได้จากอาชีพการทำไร่ทำนา

“ ถ้าไปชุมแสง ไม่ได้ดื่มลิ้มชิมรส น้ำตาลสดเกยไชย เหมือนไม่ได้ไปชุมแสง”